타이즈이에서 제공하는 고추장 그라인더는 고추장 생산의 가장 핵심 단계입니다. 매끄럽고 균일하며 선명한 색상의 고추장을 만들기 위해, 그라인더는 고속 절단, 압착, 충격, 유화 등을 통해 고추 원료를 완전히 정제합니다. 아래에서 구조, 작동 메커니즘, 가공 흐름, 장점에 대해 자세히 설명합니다.
고추장 그라인더의 주요 구조
고추장 그라인더의 주요 구조는 로터와 스테이터, 공급 시스템, 냉각 시스템, 배출 시스템을 포함합니다.
Stator and Rotor – Core Grinding Components
로터는 고속으로 회전하고 스테이터는 정지하여 매우 미세한 분쇄 간격을 만듭니다. 고추는 반복적으로 절단되고 압착되어 점차 부드러운 페이스트로 변합니다.
Feeding System
전처리된 고추는 지속적이고 안정적으로 분쇄 챔버로 전달되어 균일한 분쇄를 보장합니다.
Cooling System – Water Circulation
분쇄 시 발생하는 열은 고추의 색상과 매운맛에 영향을 줄 수 있습니다. 수냉 시스템이 온도를 적절하게 유지하여 고추장 품질을 향상시킵니다.
Discharge System
분쇄된 고추장은 배출구를 통해 흘러나와 양념, 살균 또는 충전 등의 다음 단계로 바로 이동할 수 있습니다.
고추장 그라인더의 작동 원리
고추장 분쇄기는 스테이터와 로터가 고속으로 회전하면서 강한 절단, 압착, 마찰력을 생성하여 고추를 빠르게 분해하고 정제합니다. 고추가 분쇄 챔버에 들어가면 반복적으로 고속 절단되어 더 작은 입자로 만들어지고, 수분과 기름이 완전히 혼합되고 유화됩니다. 이로써 부드럽고 균일하며 미세한 고추장이 만들어집니다. 이 과정은 연속적이고 효율적이며, 분쇄 크기는 분쇄 간격을 조절하여 조정할 수 있습니다.
고추장 처리 흐름
고추장을 만들기 위해 고추장 분쇄기를 사용하는 과정은 일반적으로 다음과 같은 주요 단계로 이루어지며, 각각은 최종 제품의 맛, 색상, 안정성에 직접적인 영향을 미칩니다:
Raw Material Selection and Cleaning
- 성숙하고 선명한 빨간색이며 곰팡이 없는 고추를 선택하세요. 먼지와 불순물을 제거하기 위해 세척하세요.
Deseeding, Cutting, or Rough Crushing
- 제품에 따라 씨를 제거하거나 고추를 자르거나 대충 부수어 분쇄 준비를 합니다.
Pre-cooking or Color Protection
- 일부 공장은 고추를 잠시 가열하거나 색상 보호제를 첨가하여 선명한 빨간색을 유지합니다.
Grinding into Paste
- 고추장을 부드러운 페이스트로 가공하기 위해 고추장 그라인더 또는 콜로이드 밀을 사용하세요. 이것이 핵심 단계입니다. 분쇄 크기는 보통 50–200 메시에 도달하며, 공장 필요에 따라 조절할 수 있습니다.
Seasoning and Mixing
- 소금, 기름, 마늘, 생강, 설탕, 향신료 및 기타 재료를 첨가하세요. 고추장과 잘 섞이도록 충분히 혼합하세요.
High-Temperature Sterilization
- 보관 기간 연장과 식품 안전 확보를 위해 재킷형 가마 또는 살균기에서 열처리.
Vacuum Degassing
- 공기 제거로 안정성과 충전 품질 향상.
충전 및 밀봉
- 계량 충전기를 사용하여 충전 후 밀봉.
냉각, 라벨링, 포장
- 냉각 후 고추장을 라벨링하고 포장하여 배송 준비를 합니다.
타이즈이 고추장 그라인더의 권장 기술 사양
| 모델 | 전압 (V) | 전력 (KW) | 용량 (KG/h) | 무게 (KG) | 치수 (mm) |
|---|---|---|---|---|---|
| GN-50 | 380/50HZ | 1.5 | 10–30 | 65 | 610×400×700 |
| GN-80 | 380/50HZ | 4 | 50–100 | 170 | 850×450×930 |
| GN-110 | 380/50HZ | 7.5 | 100–200 | 220 | 850×450×1050 |
| GN-130 | 380/50HZ | 11 | 200–300 | 350 | 1000×500×1100 |
| GN-180 | 380/50HZ | 18.5 | 500–800 | 440 | 1050×550×1100 |
| GN-220 | 380/50HZ | 30 | 600–900 | 580 | 1080×600×1350 |
| GN-240 | 380/50HZ | 37/45 | 1000–1500 | 800 | 1400×600×1350 |
| GN-300 | 380/50HZ | 75/90 | 3000–5000 | 1200 | 1500×700×1450 |
고추장 그라인더의 핵심 장점
High Grinding Fineness
The finished chili paste has uniform particles and a smooth texture. Grinding fineness usually reaches 50–200 mesh. The stator and rotor rotate at high speed, typically 2800–4500 rpm, enabling ultra-fine grinding quickly.
Continuous, Efficient, and Stable Production
연속 공급 및 배출 지원. 단일 기계 출력 범위는 100–2000 kg/h, 모델에 따라 중대형 식품 공장에 이상적이며 전반적인 생산성을 향상시킵니다.
Low Heat Rise, Maintains Color and Spiciness
Equipped with a water-cooling system to keep the grinding temperature ≤45°C, preventing chili from discoloring, darkening, or losing spiciness, ensuring stable product quality.
Multi-purpose, Wide Material Compatibility
고추뿐만 아니라 다양한 소스 유형 재료에도 적합하며:
- 고추
- 땅콩 페이스트
- 참깨 페이스트
- 토마토
- 마늘, 생강
- 과일 퓨레, 견과류 페이스트 등
타이즈이와 협력하기
By choosing to cooperate with Taizy, you benefit from over 20 years of professional experience in food machinery manufacturing, high-quality chili grinding and seasoning production equipment, customized production line solutions, and full-process after-sales support. This chili paste grinder is not only suitable for chili paste but also processes peanut paste, sesame paste, tomato paste, garlic, ginger, and various fruit purees, enabling efficient, stable, and multi-product production.