Мелачката за тахан от чили, предоставена от Taizy, е най-важната стъпка в производството на чили сос. За постигане на гладък, равномерен и ярко оцветен тахан, мелачката напълно усъвършенства суровините чрез високоскоростно срязване, пресоване, въздействие и емулгиране. По-долу подробно обясняваме как работи мелачката за тахан от чили, от структура и механизъм на работа до процес на обработка и предимства.
Основна структура на мелачката за тахан от чили
Основната структура на мелачката за тахан от чили включва ротор и статор, система за подаване, система за охлаждане и система за изпускане.
Stator and Rotor – Core Grinding Components
Роторът се върти с висока скорост, докато статорът остава неподвижен, създавайки много фин разстояние за смилане. Чили се срязва и натиска многократно тук, постепенно превръщайки се в гладък пастет.
Feeding System
Преобработеното чили се доставя непрекъснато и стабилно до мелачката, осигурявайки равномерно смилане.
Cooling System – Water Circulation
Топлината, генерирана по време на смилане, може да повлияе на цвета и пикантността на чили. Системата за водно охлаждане поддържа подходяща температура, подобрявайки качеството на тахана.
Discharge System
Потокът на смляния тахан излиза от изхода за изпускане и може да отиде директно към следващите стъпки, като подправяне, стерилизация или пълнене.
Работен принцип на мелачката за тахан от чили
Мелачката за тахан от чили работи чрез високоскоростно въртене между статора и ротора, създавайки силни сили за срязване, пресоване и триене, които бързо разграждат и усъвършенстват чили. Когато чили попадне в камерата за смилане, то се натиска многократно в по-малки частици под висока скорост на срязване, докато влагата и маслото се смесват и емулгират напълно. Това произвежда гладък, равномерен и фин тахан. Процесът е непрекъснат и ефективен, а размерът на смилане може да се регулира чрез промяна на разстоянието за смилане.
Процес на обработка на тахан от чили
Използването на мелачка за тахан от чили обикновено включва следните основни стъпки, всяка от които влияе директно върху вкуса, цвета и стабилността на крайния продукт:
Raw Material Selection and Cleaning
- Изберете зрял, яркочервен и без мухъл чили. Почистете, за да премахнете мръсотия и impurities.
Deseeding, Cutting, or Rough Crushing
- В зависимост от продукта, премахнете семената и нарежете или грубо смачкайте чили за подготовка за смилане.
Pre-cooking or Color Protection
- Някои фабрики кратко нагряват чили или добавят агенти за защита на цвета, за да запазят яркочервения цвят.
Grinding into Paste
- Използвайте мелачката за тахан или колоидна мелачка, за да обработите чили до гладък пастет. Това е основната стъпка. Размерът на смилане обикновено достига 50–200 мрежа и може да се регулира според нуждите на фабриката.
Seasoning and Mixing
- Добавете сол, масло, чесън, джинджифил, захар, подправки и други съставки. Добре разбъркайте с тахана.
High-Temperature Sterilization
- Загрейте в тенджера с джоб или стерилизатор, за да удължите срока на годност и да осигурите безопасност на храните.
Vacuum Degassing
- Отстранете въздуха от пастата за подобряване на стабилността и качеството на пълненето.
Пълнене и запечатване
- Използвайте машина за пълнене на сосове за точно пълнене, след това запечатайте.
Охлаждане, етикетиране и опаковане
- След охлаждане, етикетирайте и опаковайте тахана за изпращане.
Препоръчителни технически параметри на мелачката за тахан от Taizy
| Модел | Напрежение (V) | Мощност (KW) | Капацитет (KG/h) | Тегло (KG) | Размери (мм) |
|---|---|---|---|---|---|
| GN-50 | 380/50HZ | 1.5 | 10–30 | 65 | 610×400×700 |
| GN-80 | 380/50HZ | 4 | 50–100 | 170 | 850×450×930 |
| GN-110 | 380/50HZ | 7.5 | 100–200 | 220 | 850×450×1050 |
| GN-130 | 380/50HZ | 11 | 200–300 | 350 | 1000×500×1100 |
| GN-180 | 380/50HZ | 18.5 | 500–800 | 440 | 1050×550×1100 |
| GN-220 | 380/50HZ | 30 | 600–900 | 580 | 1080×600×1350 |
| GN-240 | 380/50HZ | 37/45 | 1000–1500 | 800 | 1400×600×1350 |
| GN-300 | 380/50HZ | 75/90 | 3000–5000 | 1200 | 1500×700×1450 |
Основни предимства на мелачката за тахан от чили
High Grinding Fineness
The finished chili paste has uniform particles and a smooth texture. Grinding fineness usually reaches 50–200 mesh. The stator and rotor rotate at high speed, typically 2800–4500 rpm, enabling ultra-fine grinding quickly.
Continuous, Efficient, and Stable Production
Поддържа непрекъснато подаване и изпускане. Изходът на единичната машина варира от 100–2000 кг/ч, в зависимост от модела, подходящ за средни и големи хранителни фабрики, увеличавайки цялостната производителност.
Low Heat Rise, Maintains Color and Spiciness
Equipped with a water-cooling system to keep the grinding temperature ≤45°C, preventing chili from discoloring, darkening, or losing spiciness, ensuring stable product quality.
Multi-purpose, Wide Material Compatibility
Не само подходящ за чили, но и за различни сосови материали, включително:
- Чили
- Фъстъчено масло
- Тахан от сусам
- Домат
- чесън, джинджифил
- Пюре от плодове, ядкови пасти и други
Сътрудничество с Taizy
By choosing to cooperate with Taizy, you benefit from over 20 years of professional experience in food machinery manufacturing, high-quality chili grinding and seasoning production equipment, customized production line solutions, and full-process after-sales support. This chili paste grinder is not only suitable for chili paste but also processes peanut paste, sesame paste, tomato paste, garlic, ginger, and various fruit purees, enabling efficient, stable, and multi-product production.