La trituradora de pasta de chile proporcionada por Taizy es el paso más crítico en la producción de salsa de chile. Para lograr una pasta de chile suave, uniforme y de color brillante, la trituradora refina completamente las materias primas de chile mediante cizallamiento, presión, impacto y emulsificación a alta velocidad. A continuación, explicamos en detalle cómo funciona la trituradora de pasta de chile, desde su estructura y mecanismo de operación hasta el flujo de procesamiento y ventajas.
Estructura principal de la trituradora de pasta de chile
La estructura principal de la trituradora de pasta de chile incluye el rotor y el estator, sistema de alimentación, sistema de enfriamiento y sistema de descarga.
Stator and Rotor – Core Grinding Components
El rotor gira a alta velocidad mientras que el estator permanece quieto, creando una brecha de molienda muy fina. Aquí, el chile se cizalla y presiona repetidamente, convirtiéndose gradualmente en una pasta suave.
Feeding System
El chile pretratado se entrega de manera continua y constante a la cámara de molienda, asegurando una molienda uniforme.
Cooling System – Water Circulation
El calor generado durante la molienda puede afectar el color y el picante del chile. Un sistema de enfriamiento por agua mantiene la temperatura adecuada, mejorando la calidad de la pasta de chile.
Discharge System
La pasta de chile molida sale por la salida de descarga y puede pasar directamente a los siguientes pasos, como condimentar, esterilizar o envasar.
Principio de funcionamiento de la trituradora de pasta de chile
La máquina de molienda de pasta de chile funciona mediante rotación a alta velocidad entre el estator y el rotor, creando fuerzas de cizallamiento, presión y fricción fuertes que descomponen y refinan rápidamente el chile. Al ingresar en la cámara de molienda, el chile se presiona repetidamente en partículas más pequeñas bajo cizallamiento a alta velocidad, mientras la humedad y el aceite se mezclan y emulsifican completamente. Esto produce una pasta de chile suave, uniforme y fina. El proceso es continuo y eficiente, y el tamaño de molienda se puede ajustar cambiando la brecha de molienda.
Flujo de procesamiento de pasta de chile
Usar una máquina de molienda de pasta de chile para hacer pasta de chile generalmente implica los siguientes pasos principales, cada uno afectando directamente el sabor, color y estabilidad del producto final:
Raw Material Selection and Cleaning
- Elegir chile maduro, brillante y sin moho. Limpiar para eliminar suciedad e impurezas.
Deseeding, Cutting, or Rough Crushing
- Dependiendo del producto, retire las semillas y corte o aplaste groseramente el chile para preparar para moler.
Pre-cooking or Color Protection
- Algunas fábricas calientan brevemente el chile o añaden agentes protectores del color para mantener el color rojo brillante.
Grinding into Paste
- Usar la trituradora de pasta de chile o molino de coloide para procesar el chile en una pasta suave. Este es el paso central. La finura de molienda generalmente alcanza 50–200 malla y puede ajustarse según las necesidades de la fábrica.
Seasoning and Mixing
- Agregar sal, aceite, ajo, jengibre, azúcar, especias y otros ingredientes. Mezclar bien con la pasta de chile.
High-Temperature Sterilization
- Calentar en una olla o esterilizador con recubrimiento para prolongar la vida útil y garantizar la seguridad alimentaria.
Vacuum Degassing
- Eliminar aire de la pasta para mejorar la estabilidad y la calidad del llenado.
Llenado y sellado
- Utilizar una máquina de llenado de salsa para el llenado medido, luego sellar.
Enfriamiento, etiquetado y envasado
- Después de enfriar, etiquetar y envasar la pasta de chile para su envío.
Parámetros técnicos recomendados de la trituradora de pasta de chile Taizy
| Modelo | Voltaje (V) | Potencia (KW) | Capacidad (KG/h) | Peso (KG) | Dimensiones (mm) |
|---|---|---|---|---|---|
| GN-50 | 380/50HZ | 1.5 | 10–30 | 65 | 610×400×700 |
| GN-80 | 380/50HZ | 4 | 50–100 | 170 | 850×450×930 |
| GN-110 | 380/50HZ | 7.5 | 100–200 | 220 | 850×450×1050 |
| GN-130 | 380/50HZ | 11 | 200–300 | 350 | 1000×500×1100 |
| GN-180 | 380/50HZ | 18.5 | 500–800 | 440 | 1050×550×1100 |
| GN-220 | 380/50HZ | 30 | 600–900 | 580 | 1080×600×1350 |
| GN-240 | 380/50HZ | 37/45 | 1000–1500 | 800 | 1400×600×1350 |
| GN-300 | 380/50HZ | 75/90 | 3000–5000 | 1200 | 1500×700×1450 |
Ventajas principales de la trituradora de pasta de chile
High Grinding Fineness
The finished chili paste has uniform particles and a smooth texture. Grinding fineness usually reaches 50–200 mesh. The stator and rotor rotate at high speed, typically 2800–4500 rpm, enabling ultra-fine grinding quickly.
Continuous, Efficient, and Stable Production
Admite alimentación y descarga ininterrumpidas. La producción de una sola máquina varía desde 100–2000 kg/h, dependiendo del modelo, ideal para fábricas de alimentos medianas y grandes, aumentando la productividad general.
Low Heat Rise, Maintains Color and Spiciness
Equipped with a water-cooling system to keep the grinding temperature ≤45°C, preventing chili from discoloring, darkening, or losing spiciness, ensuring stable product quality.
Multi-purpose, Wide Material Compatibility
No solo adecuado para chile, sino también para varias materias primas tipo salsa, incluyendo:
- Chile
- Pasta de maní
- Pasta de sésamo
- Tomate
- Ajo, jengibre
- Purés de frutas, pastas de nueces y más
Colaborar con Taizy
By choosing to cooperate with Taizy, you benefit from over 20 years of professional experience in food machinery manufacturing, high-quality chili grinding and seasoning production equipment, customized production line solutions, and full-process after-sales support. This chili paste grinder is not only suitable for chili paste but also processes peanut paste, sesame paste, tomato paste, garlic, ginger, and various fruit purees, enabling efficient, stable, and multi-product production.