Penggiling pasta cabai yang disediakan oleh Taizy adalah langkah paling penting dalam produksi saus cabai. Untuk mendapatkan pasta cabai yang halus, merata, dan berwarna cerah, penggiling secara penuh menyempurnakan bahan baku cabai melalui pemotongan kecepatan tinggi, penekanan, tumbukan, dan emulsi. Di bawah ini kami jelaskan secara rinci cara kerja Penggiling Pasta Cabai, mulai dari struktur dan mekanisme kerja hingga alur proses dan keunggulan.
Struktur Utama Penggiling Pasta Cabai
Struktur utama penggiling pasta cabai meliputi rotor dan stator, sistem pemberian makan, sistem pendingin, dan sistem pembuangan.
Stator and Rotor – Core Grinding Components
Rotor berputar dengan kecepatan tinggi sementara stator tetap diam, menciptakan celah penggilingan yang sangat halus. Cabai dipotong dan ditekan berulang kali di sini, secara bertahap berubah menjadi pasta yang halus.
Feeding System
Cabai yang telah diproses sebelumnya dikirim secara terus-menerus dan stabil ke ruang penggilingan, memastikan penggilingan merata.
Cooling System – Water Circulation
Panas yang dihasilkan selama penggilingan dapat mempengaruhi warna dan rasa pedas cabai. Sistem pendingin air menjaga suhu tetap sesuai, meningkatkan kualitas pasta cabai.
Discharge System
Pasta cabai yang digiling keluar dari outlet pembuangan dan dapat langsung menuju langkah berikutnya, seperti bumbu, sterilisasi, atau pengisian.
Prinsip Kerja Penggiling Pasta Cabai
Penggiling pasta cabai bekerja dengan rotasi kecepatan tinggi antara stator dan rotor, menciptakan gaya pemotongan, penekanan, dan gesekan yang kuat yang dengan cepat memecah dan menyempurnakan cabai. Saat cabai masuk ke ruang penggilingan, ia ditekan berulang kali menjadi partikel yang lebih kecil di bawah pemotongan kecepatan tinggi, sementara kelembapan dan minyak benar-benar bercampur dan diemisikan. Ini menghasilkan pasta cabai yang halus, merata, dan halus. Proses ini berlangsung terus-menerus dan efisien, dan ukuran penggilingan dapat disesuaikan dengan mengubah celah penggilingan.
Alur Proses Pengolahan Pasta Cabai
Menggunakan mesin penggiling pasta cabai untuk membuat pasta cabai biasanya melibatkan langkah utama berikut, yang secara langsung mempengaruhi rasa, warna, dan kestabilan produk akhir:
Raw Material Selection and Cleaning
- Pilih cabai matang, merah cerah, dan bebas jamur. Bersihkan untuk menghilangkan kotoran dan kotoran.
Deseeding, Cutting, or Rough Crushing
- Tergantung pada produk, buang biji dan potong atau hancurkan cabai secara kasar untuk persiapan penggilingan.
Pre-cooking or Color Protection
- Beberapa pabrik memanaskan cabai sebentar atau menambahkan agen pelindung warna untuk menjaga warna merah cerah.
Grinding into Paste
- Gunakan Penggiling Pasta Cabai atau colloid mill untuk memproses cabai menjadi pasta halus. Ini adalah langkah inti. Ukuran penggilingan biasanya mencapai 50–200 mesh dan dapat disesuaikan sesuai kebutuhan pabrik.
Seasoning and Mixing
- Tambahkan garam, minyak, bawang putih, jahe, gula, rempah-rempah, dan bahan lainnya. Campur dengan baik dengan pasta cabai.
High-Temperature Sterilization
- Pemanasan dalam panci berlapis atau sterilizer untuk memperpanjang umur simpan dan memastikan keamanan pangan.
Vacuum Degassing
- Mengeluarkan udara dari pasta untuk meningkatkan kestabilan dan kualitas pengisian.
Pengisian dan Penyegelan
- Gunakan mesin pengisi saus untuk pengisian yang terukur, lalu segel.
Pendinginan, Pelabelan, dan Pengemasan
- Setelah pendinginan, beri label dan kemas pasta cabai untuk pengiriman.
Parameter Teknis yang Direkomendasikan untuk Penggiling Pasta Cabai Taizy
| Model | Tegangan (V) | Daya (KW) | Kapasitas (KG/jam) | Berat (KG) | Dimensi (mm) |
|---|---|---|---|---|---|
| GN-50 | 380/50HZ | 1.5 | 10–30 | 65 | 610×400×700 |
| GN-80 | 380/50HZ | 4 | 50–100 | 170 | 850×450×930 |
| GN-110 | 380/50HZ | 7.5 | 100–200 | 220 | 850×450×1050 |
| GN-130 | 380/50HZ | 11 | 200–300 | 350 | 1000×500×1100 |
| GN-180 | 380/50HZ | 18.5 | 500–800 | 440 | 1050×550×1100 |
| GN-220 | 380/50HZ | 30 | 600–900 | 580 | 1080×600×1350 |
| GN-240 | 380/50HZ | 37/45 | 1000–1500 | 800 | 1400×600×1350 |
| GN-300 | 380/50HZ | 75/90 | 3000–5000 | 1200 | 1500×700×1450 |
Keunggulan Utama Penggiling Pasta Cabai
High Grinding Fineness
The finished chili paste has uniform particles and a smooth texture. Grinding fineness usually reaches 50–200 mesh. The stator and rotor rotate at high speed, typically 2800–4500 rpm, enabling ultra-fine grinding quickly.
Continuous, Efficient, and Stable Production
Mendukung pemberian makan dan pembuangan yang tidak terputus. Output mesin tunggal berkisar dari 100–2000 kg/jam, Tergantung pada model, ideal untuk pabrik makanan skala menengah dan besar, meningkatkan produktivitas secara keseluruhan.
Low Heat Rise, Maintains Color and Spiciness
Equipped with a water-cooling system to keep the grinding temperature ≤45°C, preventing chili from discoloring, darkening, or losing spiciness, ensuring stable product quality.
Multi-purpose, Wide Material Compatibility
Tidak hanya cocok untuk cabai, tetapi juga berbagai bahan berbentuk saus, termasuk:
- Cabai
- Pasta Kacang Tanah
- Pasta wijen
- Tomat
- Bawang putih, jahe
- Pure buah, pasta kacang, dan lainnya
Bekerja sama dengan Taizy
By choosing to cooperate with Taizy, you benefit from over 20 years of professional experience in food machinery manufacturing, high-quality chili grinding and seasoning production equipment, customized production line solutions, and full-process after-sales support. This chili paste grinder is not only suitable for chili paste but also processes peanut paste, sesame paste, tomato paste, garlic, ginger, and various fruit purees, enabling efficient, stable, and multi-product production.