タイジーが提供するチリペーストグラインダーは、チリソース製造において最も重要な工程です。滑らかで均一、鮮やかな色合いのチリペーストを実現するために、グラインダーは高速剪断、圧縮、衝撃、乳化を通じてチリ原料を完全に細かくします。以下に、構造や動作メカニズムから処理フロー、利点まで、チリペーストグラインダーの仕組みを詳しく説明します。
チリペーストグラインダーの主構造
チリペーストグラインダーの主構造には、ローターとステータ、給料システム、冷却システム、排出システムが含まれます。
Stator and Rotor – Core Grinding Components
ローターは高速回転し、ステータは静止しており、非常に細かい研削ギャップを作り出します。チリはここで繰り返し剪断と圧縮を受け、徐々に滑らかなペーストに変わります。
Feeding System
前処理されたチリは連続的かつ安定的に研削室に供給され、均一な研削を保証します。
Cooling System – Water Circulation
研削中に発生する熱は、チリの色や辛味に影響を与える可能性があります。水冷システムは温度を適切に保ち、チリペーストの品質向上に寄与します。
Discharge System
粉砕されたチリペーストは排出口から流れ出し、調味、殺菌、充填など次の工程に直接進むことができます。
チリペーストグラインダーの動作原理
チリペーストグラインダーは、ステータとローターの高速回転により、強力な剪断、圧縮、摩擦力を生み出し、チリを素早く細かく破砕・精製します。チリが粉砕室に入ると、高速剪断の下で繰り返し小さな粒子に圧縮され、湿気と油分が完全に混ざり乳化します。これにより、滑らかで均一、細かいチリペーストが生成されます。この工程は連続的かつ効率的で、研削粒度は研削ギャップを調整することで変更可能です。
チリペーストの処理フロー
チリペーストグラインダーを使用してチリペーストを作る主なステップは、次の通りです。これらは最終製品の味、色、安定性に直接影響します。
Raw Material Selection and Cleaning
- 成熟し、鮮やかな赤色で、カビのないチリを選びます。汚れや不純物を除去するために清掃します。
Deseeding, Cutting, or Rough Crushing
- 製品に応じて種子を取り除き、チリを切るか粗く砕いて研削準備をします。
Pre-cooking or Color Protection
- 一部の工場では、チリを短時間加熱したり、色保持剤を添加して鮮やかな赤色を維持します。
Grinding into Paste
- チリペーストグラインダーまたはコロイドミルを使用して、チリを滑らかなペーストに加工します。これが核心工程です。粒度は通常50–200メッシュに達し、工場のニーズに応じて調整可能です。
Seasoning and Mixing
- 塩、油、ニンニク、ショウガ、砂糖、スパイスなどの材料を加え、よく混ぜ合わせてチリペーストと一緒にします。
High-Temperature Sterilization
- ジャケット付き釜や殺菌器で加熱し、保存期間を延ばし、食品安全を確保します。
Vacuum Degassing
- ペーストから空気を除去し、安定性と充填品質を向上させます。
充填と封止
- 計量充填用のソース充填機を使用し、その後封止します。
冷却、ラベリング、梱包
- 冷却後、ラベルを貼り、出荷のために梱包します。
タイジーのチリペーストグラインダーの推奨技術パラメータ
| モデル | 電圧（V） | パワー（KW） | 容量（KG/h） | 重量（KG） | 寸法（mm） |
|---|---|---|---|---|---|
| GN-50 | 380/50HZ | 1.5 | 10–30 | 65 | 610×400×700 |
| GN-80 | 380/50HZ | 4 | 50–100 | 170 | 850×450×930 |
| GN-110 | 380/50HZ | 7.5 | 100–200 | 220 | 850×450×1050 |
| GN-130 | 380/50HZ | 11 | 200–300 | 350 | 1000×500×1100 |
| GN-180 | 380/50HZ | 18.5 | 500–800 | 440 | 1050×550×1100 |
| GN-220 | 380/50HZ | 30 | 600–900 | 580 | 1080×600×1350 |
| GN-240 | 380/50HZ | 37/45 | 1000–1500 | 800 | 1400×600×1350 |
| GN-300 | 380/50HZ | 75/90 | 3000–5000 | 1200 | 1500×700×1450 |
チリペーストグラインダーの主な利点
High Grinding Fineness
The finished chili paste has uniform particles and a smooth texture. Grinding fineness usually reaches 50–200 mesh. The stator and rotor rotate at high speed, typically 2800–4500 rpm, enabling ultra-fine grinding quickly.
Continuous, Efficient, and Stable Production
連続的な給料と排出をサポートします。単一機の出力範囲は 100–2000 kg/h, モデルに応じて、中規模から大規模の食品工場に最適で、全体の生産性を向上させます。
Low Heat Rise, Maintains Color and Spiciness
Equipped with a water-cooling system to keep the grinding temperature ≤45°C, preventing chili from discoloring, darkening, or losing spiciness, ensuring stable product quality.
Multi-purpose, Wide Material Compatibility
チリだけでなく、さまざまなソースタイプの材料にも適しています。
- チリ
- ピーナッツペースト
- ゴマペースト
- トマト
- ニンニク、ショウガ
- 果物ピューレ、ナッツペーストなど
タイジーと協力
By choosing to cooperate with Taizy, you benefit from over 20 years of professional experience in food machinery manufacturing, high-quality chili grinding and seasoning production equipment, customized production line solutions, and full-process after-sales support. This chili paste grinder is not only suitable for chili paste but also processes peanut paste, sesame paste, tomato paste, garlic, ginger, and various fruit purees, enabling efficient, stable, and multi-product production.