เครื่องบดพริกที่ Taizy จัดหาเป็นขั้นตอนสำคัญที่สุดในกระบวนการผลิตซอสพริก เพื่อให้ได้พริกบดที่เรียบเนียน สม่ำเสมอ และมีสีสันสดใส เครื่องบดจะทำการปรับแต่งวัตถุดิบพริกผ่านการตัดเฉือนด้วยความเร็วสูง การกด การกระแทก และการทำให้เป็นอิมัลชัน ด้านล่างนี้คือรายละเอียดการทำงานของเครื่องบดพริก ตั้งแต่โครงสร้างและกลไกการทำงาน ไปจนถึงกระบวนการและข้อดี
โครงสร้างหลักของเครื่องบดพริก
โครงสร้างหลักของเครื่องบดพริกคือ ใบพัดและตัวเสื้อ, ระบบให้อาหาร, ระบบระบายความร้อน, และระบบปล่อย
Stator and Rotor – Core Grinding Components
ใบพัดหมุนด้วยความเร็วสูงในขณะที่ตัวเสื้อยังคงนิ่ง ทำให้เกิดช่องว่างในการบดละเอียด พริกถูกตัดและกดซ้ำ ๆ ที่นี่ ค่อย ๆ กลายเป็นเนื้อครีมเนียน
Feeding System
พริกที่ผ่านการเตรียมล่วงหน้าถูกส่งต่ออย่างต่อเนื่องและมั่นคงเข้าสู่ห้องบด เพื่อให้แน่ใจว่าการบดเป็นไปอย่างสม่ำเสมอ
Cooling System – Water Circulation
ความร้อนที่เกิดขึ้นระหว่างการบดอาจส่งผลต่อสีและความเผ็ดของพริก ระบบระบายความร้อนด้วยน้ำช่วยรักษาอุณหภูมิให้เหมาะสม ปรับปรุงคุณภาพของพริกบด
Discharge System
พริกบดที่ได้จะไหลออกจากช่องปล่อยและสามารถนำไปสู่ขั้นตอนต่อไป เช่น การปรุงรส การฆ่าเชื้อ หรือการบรรจุ
หลักการทำงานของเครื่องบดพริก
เครื่องบดพริกทำงานโดยการหมุนด้วยความเร็วสูงระหว่างเสื้อและใบพัด ทำให้เกิดแรงเฉือน การกด และแรงเสียดทานที่แข็งแกร่ง ซึ่งจะทำลายและปรับแต่งพริกอย่างรวดเร็ว เมื่อพริกเข้าสู่ห้องบด มันจะถูกกดซ้ำ ๆ ให้เป็นอนุภาคเล็กลงภายใต้แรงเฉือนความเร็วสูง ในขณะเดียวกัน ความชื้นและน้ำมันจะผสมและทำให้อิมัลชันอย่างเต็มที่ ซึ่งสร้างพริกบดเนียนเรียบและละเอียด กระบวนการนี้เป็นแบบต่อเนื่องและมีประสิทธิภาพ และสามารถปรับขนาดการบดได้โดยการเปลี่ยนช่องว่างในการบด
กระบวนการผลิตพริกบด
การใช้เครื่องบดพริกเพื่อทำพริกบดโดยปกติจะประกอบด้วยขั้นตอนหลักดังนี้ ซึ่งแต่ละขั้นตอนส่งผลโดยตรงต่อรสชาติ สี และความเสถียรของผลิตภัณฑ์สุดท้าย
Raw Material Selection and Cleaning
- เลือกพริกที่สุกสดใส ไม่มีเชื้อรา ล้างให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและสิ่งเจือปน
Deseeding, Cutting, or Rough Crushing
- ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ ให้เอาเมล็ดออกและตัดหรือบดหยาบพริกเพื่อเตรียมสำหรับการบด
Pre-cooking or Color Protection
- บางโรงงานให้ความร้อนพริกสั้น ๆ หรือเติมสารป้องกันสีเพื่อรักษาสีแดงสด
Grinding into Paste
- ใช้เครื่องบดพริกหรือเครื่องกลิ้งคอลลอยด์เพื่อแปรรูปพริกเป็นเนื้อครีมเรียบเนียน ซึ่งเป็นขั้นตอนหลัก ความละเอียดในการบดมักจะถึง 50–200 ตาข่าย และสามารถปรับได้ตามความต้องการของโรงงาน
Seasoning and Mixing
- เติมเกลือ น้ำมัน กระเทียม ขิง น้ำตาล เครื่องเทศ และส่วนผสมอื่น ๆ ผสมให้เข้ากันอย่างทั่วถึงกับพริกบด
High-Temperature Sterilization
- ใช้หม้อหรือเครื่องฆ่าเชื้อในแจ็คเก็ตเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาและรับรองความปลอดภัยของอาหาร
Vacuum Degassing
- กำจัดอากาศออกจากเนื้อเพื่อปรับปรุงเสถียรภาพและคุณภาพการบรรจุ
การบรรจุและซีล
- ใช้เครื่องบรรจุซอสเพื่อบรรจุอย่างมีมาตรฐาน แล้วปิดผนึก
การระบายความร้อน การติดฉลาก และบรรจุภัณฑ์
- หลังจากระบายความร้อนแล้ว ติดฉลากและบรรจุพริกบดเพื่อการจัดส่ง
พารามิเตอร์ทางเทคนิคที่แนะนำของเครื่องบดพริก Taizy
| แบบอย่าง | แรงดันไฟฟ้า (V) | กำลังไฟ (กิโลวัตต์) | ความจุ (กก./ชม.) | น้ำหนัก (กก.) | ขนาด (มม.) |
|---|---|---|---|---|---|
| GN-50 | 380/50HZ | 1.5 | 10–30 | 65 | 610×400×700 |
| GN-80 | 380/50HZ | 4 | 50–100 | 170 | 850×450×930 |
| GN-110 | 380/50HZ | 7.5 | 100–200 | 220 | 850×450×1050 |
| GN-130 | 380/50HZ | 11 | 200–300 | 350 | 1000×500×1100 |
| GN-180 | 380/50HZ | 18.5 | 500–800 | 440 | 1050×550×1100 |
| GN-220 | 380/50HZ | 30 | 600–900 | 580 | 1080×600×1350 |
| GN-240 | 380/50HZ | 37/45 | 1000–1500 | 800 | 1400×600×1350 |
| GN-300 | 380/50HZ | 75/90 | 3000–5000 | 1200 | 1500×700×1450 |
ข้อดีหลักของเครื่องบดพริก
High Grinding Fineness
The finished chili paste has uniform particles and a smooth texture. Grinding fineness usually reaches 50–200 mesh. The stator and rotor rotate at high speed, typically 2800–4500 rpm, enabling ultra-fine grinding quickly.
Continuous, Efficient, and Stable Production
รองรับการให้อาหารและปล่อยอย่างต่อเนื่อง กำลังการผลิตของเครื่องเดียวตั้งแต่ 100–2000 กิโลกรัมต่อชั่วโมง ขึ้นอยู่กับรุ่น เหมาะสำหรับโรงงานอาหารขนาดกลางและใหญ่ เพิ่มผลผลิตโดยรวม
Low Heat Rise, Maintains Color and Spiciness
Equipped with a water-cooling system to keep the grinding temperature ≤45°C, preventing chili from discoloring, darkening, or losing spiciness, ensuring stable product quality.
Multi-purpose, Wide Material Compatibility
ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับพริกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวัตถุดิบซอสต่าง ๆ รวมถึง:
- พริก
- เนยถั่ว
- เนื้องา
- มะเขือเทศ
- กระเทียม ขิง
- เนื้อผลไม้, เนยถั่ว, และอื่น ๆ
ร่วมมือกับ Taizy
By choosing to cooperate with Taizy, you benefit from over 20 years of professional experience in food machinery manufacturing, high-quality chili grinding and seasoning production equipment, customized production line solutions, and full-process after-sales support. This chili paste grinder is not only suitable for chili paste but also processes peanut paste, sesame paste, tomato paste, garlic, ginger, and various fruit purees, enabling efficient, stable, and multi-product production.