Der von Taizy angebotene Chili-Pastenmühle ist der wichtigste Schritt bei der Herstellung von Chilisaucen. Um eine glatte, gleichmäßige und leuchtend gefärbte Chili-Paste zu erzielen, verfeinert die Mühle die rohen Chili-Materialien vollständig durch Hochgeschwindigkeits-Scheren, Pressen, Impact und Emulgieren. Im Folgenden erklären wir im Detail, wie die Chili-Pastenmühle funktioniert, von Struktur und Betriebsmechanismus bis hin zu Verarbeitungsablauf und Vorteilen.
Hauptstruktur der Chili-Pastenmühle
Das Hauptgehäuse des Chili-Pastenmühlen umfasst Rotor und Stator, Zuführsystem, Kühlsystem und Entladungsystem.
Stator and Rotor – Core Grinding Components
Der Rotor dreht sich mit hoher Geschwindigkeit, während der Stator stillsteht, wodurch ein sehr feiner Mahlspalt entsteht. Hier wird die Chili wiederholt gescherzt und gepresst, wodurch sie allmählich zu einer glatten Paste wird.
Feeding System
Vorbehandelte Chili wird kontinuierlich und gleichmäßig in die Mahldose zugeführt, um eine gleichmäßige Mahlung zu gewährleisten.
Cooling System – Water Circulation
Die während des Mahlens erzeugte Hitze kann die Farbe und Schärfe der Chili beeinflussen. Ein Wasser-Kühlsystem hält die Temperatur geeignet, verbessert die Qualität der Chili-Paste.
Discharge System
Die gemahlene Chili-Paste fließt aus dem Entladeauslass und kann direkt zu den nächsten Schritten wie Würzen, Sterilisation oder Befüllung weiterverarbeitet werden.
Funktionsprinzip der Chili-Pastenmühle
Die Chili-Pastenmühle arbeitet durch Hochgeschwindigkeitsrotation zwischen Stator und Rotor, wodurch starke Scher-, Press- und Reibungskräfte entstehen, die die Chili schnell zerkleinern und verfeinern. Wenn die Chili in die Mahldose gelangt, wird sie wiederholt unter Hochgeschwindigkeits-Scheren zu kleineren Partikeln gepresst, während Feuchtigkeit und Öl vollständig vermischt und emulgiert werden. Dies ergibt eine glatte, gleichmäßige und feine Chili-Paste. Der Prozess ist kontinuierlich und effizient, und die Mahldicke kann durch Ändern des Mahlspalts angepasst werden.
Verarbeitungsablauf der Chili-Paste
Die Herstellung von Chili-Paste mit einer Chili-Pastenmühle umfasst in der Regel die folgenden Hauptschritte, die direkt den Geschmack, die Farbe und die Stabilität des Endprodukts beeinflussen:
Raw Material Selection and Cleaning
- Wählen Sie reife, leuchtend rote und moldfreie Chili. Reinigen Sie sie, um Schmutz und Verunreinigungen zu entfernen.
Deseeding, Cutting, or Rough Crushing
- Je nach Produkt entfernen Sie Samen und schneiden oder zerdrücken die Chili grob, um sie für das Mahlen vorzubereiten.
Pre-cooking or Color Protection
- Einige Fabriken erhitzen Chili kurz oder fügen Farbschutzmittel hinzu, um die leuchtend rote Farbe zu erhalten.
Grinding into Paste
- Verwenden Sie die Chili-Pastenmühle oder Kolloidmühle, um Chili zu einer glatten Paste zu verarbeiten. Dies ist der Kernschritt. Die Mahldicke erreicht in der Regel 50–200 Mesh und kann je nach Fabrikanforderungen angepasst werden.
Seasoning and Mixing
- Fügen Sie Salz, Öl, Knoblauch, Ingwer, Zucker, Gewürze und andere Zutaten hinzu. Mischen Sie alles gründlich mit der Chili-Paste.
High-Temperature Sterilization
- Erhitzen Sie in einem Mantelkochtopf oder Sterilisator, um die Haltbarkeit zu verlängern und die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten.
Vacuum Degassing
- Entfernen Sie Luft aus der Paste, um die Stabilität und Füllqualität zu verbessern.
Füllen und Versiegeln
- Verwenden Sie eine Soßenfüllmaschine für präzises Befüllen, dann versiegeln.
Kühlen, Etikettieren und Verpacken
- Nach dem Kühlen etikettieren und verpacken Sie die Chili-Paste für den Versand.
Empfohlene technische Parameter der Taizy Chili-Pastenmühle
| Modell | Spannung (V) | Leistung (KW) | Kapazität (KG/h) | Gewicht (KG) | Abmessungen (mm) |
|---|---|---|---|---|---|
| GN-50 | 380/50HZ | 1.5 | 10–30 | 65 | 610×400×700 |
| GN-80 | 380/50HZ | 4 | 50–100 | 170 | 850×450×930 |
| GN-110 | 380/50HZ | 7.5 | 100–200 | 220 | 850×450×1050 |
| GN-130 | 380/50HZ | 11 | 200–300 | 350 | 1000×500×1100 |
| GN-180 | 380/50HZ | 18.5 | 500–800 | 440 | 1050×550×1100 |
| GN-220 | 380/50HZ | 30 | 600–900 | 580 | 1080×600×1350 |
| GN-240 | 380/50HZ | 37/45 | 1000–1500 | 800 | 1400×600×1350 |
| GN-300 | 380/50HZ | 75/90 | 3000–5000 | 1200 | 1500×700×1450 |
Kernvorteile der Chili-Pastenmühle
High Grinding Fineness
The finished chili paste has uniform particles and a smooth texture. Grinding fineness usually reaches 50–200 mesh. The stator and rotor rotate at high speed, typically 2800–4500 rpm, enabling ultra-fine grinding quickly.
Continuous, Efficient, and Stable Production
Unterstützt ununterbrochenes Zuführen und Entladen. Die Einzelmaschinenleistung reicht von 100–2000 kg/h, Je nach Modell ideal für mittelgroße und große Lebensmittelbetriebe, steigert die Gesamtproduktivität.
Low Heat Rise, Maintains Color and Spiciness
Equipped with a water-cooling system to keep the grinding temperature ≤45°C, preventing chili from discoloring, darkening, or losing spiciness, ensuring stable product quality.
Multi-purpose, Wide Material Compatibility
Nicht nur für Chili geeignet, sondern auch für verschiedene sossenartige Materialien, einschließlich:
- Chili
- Erdnuss-Paste
- Sesampaste
- Tomate
- Knoblauch, Ingwer
- Fruchtpürees, Nuss-Pasten und mehr
Zusammenarbeit mit Taizy
By choosing to cooperate with Taizy, you benefit from over 20 years of professional experience in food machinery manufacturing, high-quality chili grinding and seasoning production equipment, customized production line solutions, and full-process after-sales support. This chili paste grinder is not only suitable for chili paste but also processes peanut paste, sesame paste, tomato paste, garlic, ginger, and various fruit purees, enabling efficient, stable, and multi-product production.