泰兹提供的辣椒酱研磨机是辣椒酱生产中最关键的步骤。为了实现光滑、均匀、色泽鲜亮的辣椒酱，研磨机通过高速剪切、挤压、冲击和乳化充分细化辣椒原料。以下详细介绍辣椒酱研磨机的工作原理，包括结构、操作机制、加工流程和优势。
辣椒酱研磨机的主要结构
辣椒酱研磨机的主要结构包括转子和定子、送料系统、冷却系统和排放系统。
定子和转子——核心研磨部件
转子高速旋转，定子保持静止，形成非常细的研磨间隙。辣椒在这里反复剪切和挤压，逐渐变成光滑的糊状物。
送料系统
预处理的辣椒连续稳定地送入研磨室，确保均匀研磨。
冷却系统——水循环
研磨过程中产生的热量会影响辣椒的颜色和辣度。水冷系统保持温度适宜，提升辣椒酱的质量。
排放系统
研磨出的辣椒酱从排出口流出，可直接进入下一步，如调味、灭菌或灌装。
辣椒酱研磨机的工作原理
辣椒酱研磨机通过定子和转子高速旋转，产生强烈的剪切、挤压和摩擦力，快速分解和细化辣椒。当辣椒进入研磨室时，在高速剪切下反复被压碎成更小的颗粒，同时水分和油充分混合乳化。这产生光滑、均匀、细腻的辣椒酱。该过程连续高效，研磨粒度可通过调整研磨间隙来控制。
辣椒酱的加工流程
使用辣椒酱研磨机制作辣椒酱通常包括以下主要步骤，每一步都直接影响最终产品的口感、色泽和稳定性：
原料选择与清洗
- 选择成熟、鲜红、无霉变的辣椒。清洗去除污垢和杂质。
去籽、切割或粗碎
- 根据产品需要，去籽、切割或粗碎辣椒，为研磨做准备。
预煮或色泽保护
- 一些工厂会短暂加热辣椒或添加色泽保护剂，以保持鲜红色。
研磨成糊状
- 使用辣椒酱研磨机或胶体磨将辣椒加工成光滑的酱。此步骤为核心。研磨粒度通常达到50–200目，可根据工厂需求调整。
调味与混合
- 加入盐、油、大蒜、生姜、糖、香料等其他配料。与辣椒酱充分混合。
高温灭菌
- 在夹套锅或灭菌器中加热，以延长保质期并确保食品安全。
真空除气
- 去除酱料中的空气以提高稳定性和灌装质量。
灌装与封口
- 使用酱料灌装机进行定量灌装，然后封口。
冷却、贴标和包装
- 冷却后，将辣椒酱贴标包装，准备发货。
泰兹辣椒酱研磨机的推荐技术参数
| 模型 | 电压（V） | 功率（KW） | 容量（公斤/小时） | 重量（公斤） | 尺寸（毫米） |
|---|---|---|---|---|---|
| GN-50 | 380/50HZ | 1.5 | 10–30 | 65 | 610×400×700 |
| GN-80 | 380/50HZ | 4 | 50–100 | 170 | 850×450×930 |
| GN-110 | 380/50HZ | 7.5 | 100–200 | 220 | 850×450×1050 |
| GN-130 | 380/50HZ | 11 | 200–300 | 350 | 1000×500×1100 |
| GN-180 | 380/50HZ | 18.5 | 500–800 | 440 | 1050×550×1100 |
| GN-220 | 380/50HZ | 30 | 600–900 | 580 | 1080×600×1350 |
| GN-240 | 380/50HZ | 37/45 | 1000–1500 | 800 | 1400×600×1350 |
| GN-300 | 380/50HZ | 75/90 | 3000–5000 | 1200 | 1500×700×1450 |
辣椒酱研磨机的核心优势
高研磨细度
成品辣椒酱颗粒均匀，质地光滑。研磨细度通常达到50–200目。定子和转子高速旋转，通常 2800–4500 rpm，实现超细研磨。
连续、高效、稳定的生产
支持连续送料和排放。单机产量范围从 100–2000公斤/小时 根据型号，适用于中大型食品厂，提升整体生产效率。
低升温，保持色泽和辣味
配备水冷系统，保持研磨温度 ≤45°C，防止辣椒变色、变暗或失去辣味，确保产品质量稳定。
多功能，广泛的材料兼容性
不仅适用于辣椒，还适用于各种酱料类材料，包括：
- 辣椒
- 花生酱
- 芝麻酱
- 番茄
- 大蒜、姜
- 果泥、坚果酱等
与泰兹合作
选择与泰兹合作，您将受益于超过20年的食品机械制造专业经验，高品质的辣椒研磨和调味设备，定制生产线解决方案，以及全流程售后支持。此辣椒酱研磨机不仅适用于辣椒酱，还能加工花生酱、芝麻酱、西红柿酱、大蒜、姜及各种果泥，实现高效、稳定、多产品的生产。