A moínha de pasta de pimenta fornecida pela Taizy é o passo mais crítico na produção de molho de pimenta. Para obter uma pasta de pimenta lisa, uniforme e de cor vibrante, a moínha refina totalmente as matérias-primas de pimenta através de cisalhamento, prensagem, impacto e emulsificação de alta velocidade. A seguir, explicamos detalhadamente como funciona a Moínha de Pasta de Pimenta, desde a estrutura e mecanismo de operação até o fluxo de processamento e vantagens.
Estrutura principal da Moínha de Pasta de Pimenta
A estrutura principal da moínha de pasta de pimenta inclui o rotor e o estator, sistema de alimentação, sistema de refrigeração e sistema de descarga.
Estator e Rotor – Componentes principais de moagem
O rotor gira em alta velocidade enquanto o estator permanece parado, criando uma folga de moagem muito fina. A pimenta é repetidamente cisalada e prensada aqui, transformando-se gradualmente em uma pasta lisa.
Sistema de Alimentação
A pimenta pré-tratada é continuamente e de forma estável entregue à câmara de moagem, garantindo uma moagem uniforme.
Sistema de Refrigeração – Circulação de Água
O calor gerado durante a moagem pode afetar a cor e o nível de picante da pimenta. Um sistema de refrigeração a água mantém a temperatura adequada, melhorando a qualidade da pasta de pimenta.
Sistema de descarga
A pasta de pimenta moída sai pela saída de descarga e pode ir diretamente para as próximas etapas, como temperar, esterilizar ou envasar.
Princípio de funcionamento da Moínha de Pasta de Pimenta
A máquina de moagem de pasta de pimenta funciona por rotação de alta velocidade entre o estator e o rotor, criando forças de cisalhamento, prensagem e fricção fortes que quebram e refinam rapidamente a pimenta. Quando a pimenta entra na câmara de moagem, ela é repetidamente prensada em partículas menores sob cisalhamento de alta velocidade, enquanto a umidade e o óleo se misturam e emulsificam completamente. Isso produz uma pasta de pimenta lisa, uniforme e fina. O processo é contínuo e eficiente, e o tamanho da moagem pode ser ajustado alterando a folga de moagem.
Fluxo de processamento da pasta de pimenta
Usar uma máquina de moagem de pasta de pimenta para fazer pasta de pimenta geralmente envolve as seguintes etapas principais, cada uma afetando diretamente o sabor, a cor e a estabilidade do produto final:
Seleção e limpeza de matérias-primas
- Escolha pimentas maduras, vermelhas vibrantes e sem mofo. Limpe para remover sujeira e impurezas.
Remover sementes, cortar ou esmagar grosseiramente
- Dependendo do produto, remova sementes e corte ou esmague grosseiramente a pimenta para preparar para a moagem.
Pré-cozimento ou proteção de cor
- Algumas fábricas aquecem a pimenta brevemente ou adicionam agentes de proteção de cor para manter a cor vermelha vibrante.
Moer até virar pasta
- Use a Moínha de Pasta de Pimenta ou moinho coloidal para processar a pimenta até obter uma pasta lisa. Este é o passo principal. O tamanho da moagem geralmente atinge 50–200 mesh e pode ser ajustado conforme as necessidades da fábrica.
Tempero e Mistura
- Adicione sal, óleo, alho, gengibre, açúcar, especiarias e outros ingredientes. Misture bem com a pasta de pimenta.
Esterilização a alta temperatura
- Aqueça em uma panela ou esterilizador com jaqueta para prolongar a vida útil e garantir a segurança alimentar.
Desgasificação a vácuo
- Remova o ar da pasta para melhorar a estabilidade e a qualidade do enchimento.
Enchimento e vedação
- Use uma máquina de enchimento de molho para o enchimento medido, depois feche.
Refrigeração, rotulagem e embalagem
- Após o resfriamento, rotule e embale a pasta de pimenta para envio.
Parâmetros técnicos recomendados da Moínha de Pimenta Taizy
| Modelo | Tensão (V) | Potência (KW) | Capacidade (KG/h) | Peso (KG) | Dimensões (mm) |
|---|---|---|---|---|---|
| GN-50 | 380/50HZ | 1.5 | 10–30 | 65 | 610×400×700 |
| GN-80 | 380/50HZ | 4 | 50–100 | 170 | 850×450×930 |
| GN-110 | 380/50HZ | 7.5 | 100–200 | 220 | 850×450×1050 |
| GN-130 | 380/50HZ | 11 | 200–300 | 350 | 1000×500×1100 |
| GN-180 | 380/50HZ | 18.5 | 500–800 | 440 | 1050×550×1100 |
| GN-220 | 380/50HZ | 30 | 600–900 | 580 | 1080×600×1350 |
| GN-240 | 380/50HZ | 37/45 | 1000–1500 | 800 | 1400×600×1350 |
| GN-300 | 380/50HZ | 75/90 | 3000–5000 | 1200 | 1500×700×1450 |
Vantagens principais da Moínha de Pasta de Pimenta
Alta finura de moagem
A pasta de pimenta final tem partículas uniformes e uma textura suave. A finura da moagem geralmente atinge 50–200 mesh. O estator e o rotor giram em alta velocidade, normalmente 2800–4500 rpm, permitindo uma moagem ultrafina rápida.
Produção contínua, eficiente e estável
Suporta alimentação e descarga ininterruptas. A produção de uma única máquina varia de 100–2000 kg/h, dependendo do modelo, ideal para fábricas de alimentos de médio e grande porte, aumentando a produtividade geral.
Baixo aumento de temperatura, mantém a cor e o picante
Equipado com sistema de refrigeração a água para manter a temperatura de moagem ≤45°C, evitando que a pimenta descolore, escureça ou perca o picante, garantindo a estabilidade da qualidade do produto.
Multiuso, ampla compatibilidade de materiais
Não só adequado para pimenta, mas também para vários materiais de tipo molho, incluindo:
- Pimenta
- Pasta de amendoim
- Pasta de gergelim
- Tomate
- Alho, gengibre
- Purês de fruta, pastas de nozes e mais
Colaborar com a Taizy
Ao optar por colaborar com a Taizy, beneficia-se de mais de 20 anos de experiência profissional na fabricação de máquinas de alimentos, equipamentos de alta qualidade para moagem e produção de temperos, soluções de linha de produção personalizadas e suporte pós-venda completo. Este moínha de pasta de pimenta não é apenas adequado para pasta de pimenta, mas também processa pasta de amendoim, pasta de gergelim, pasta de tomate, alho, gengibre e vários purês de frutas, possibilitando uma produção eficiente, estável e multi-produto.