A moínha de pasta de pimenta fornecida pela Taizy é o passo mais crítico na produção de molho de pimenta. Para obter uma pasta de pimenta lisa, uniforme e de cor vibrante, a moínha refina totalmente as matérias-primas de pimenta através de cisalhamento, prensagem, impacto e emulsificação de alta velocidade. A seguir, explicamos detalhadamente como funciona a Moínha de Pasta de Pimenta, desde a estrutura e mecanismo de operação até o fluxo de processamento e vantagens.
Estrutura principal da Moínha de Pasta de Pimenta
A estrutura principal da moínha de pasta de pimenta inclui o rotor e o estator, sistema de alimentação, sistema de refrigeração e sistema de descarga.
Stator and Rotor – Core Grinding Components
O rotor gira em alta velocidade enquanto o estator permanece parado, criando uma folga de moagem muito fina. A pimenta é repetidamente cisalada e prensada aqui, transformando-se gradualmente em uma pasta lisa.
Feeding System
A pimenta pré-tratada é continuamente e de forma estável entregue à câmara de moagem, garantindo uma moagem uniforme.
Cooling System – Water Circulation
O calor gerado durante a moagem pode afetar a cor e o nível de picante da pimenta. Um sistema de refrigeração a água mantém a temperatura adequada, melhorando a qualidade da pasta de pimenta.
Discharge System
A pasta de pimenta moída sai pela saída de descarga e pode ir diretamente para as próximas etapas, como temperar, esterilizar ou envasar.
Princípio de funcionamento da Moínha de Pasta de Pimenta
A máquina de moagem de pasta de pimenta funciona por rotação de alta velocidade entre o estator e o rotor, criando forças de cisalhamento, prensagem e fricção fortes que quebram e refinam rapidamente a pimenta. Quando a pimenta entra na câmara de moagem, ela é repetidamente prensada em partículas menores sob cisalhamento de alta velocidade, enquanto a umidade e o óleo se misturam e emulsificam completamente. Isso produz uma pasta de pimenta lisa, uniforme e fina. O processo é contínuo e eficiente, e o tamanho da moagem pode ser ajustado alterando a folga de moagem.
Fluxo de processamento da pasta de pimenta
Usar uma máquina de moagem de pasta de pimenta para fazer pasta de pimenta geralmente envolve as seguintes etapas principais, cada uma afetando diretamente o sabor, a cor e a estabilidade do produto final:
Raw Material Selection and Cleaning
- Escolha pimentas maduras, vermelhas vibrantes e sem mofo. Limpe para remover sujeira e impurezas.
Deseeding, Cutting, or Rough Crushing
- Dependendo do produto, remova sementes e corte ou esmague grosseiramente a pimenta para preparar para a moagem.
Pre-cooking or Color Protection
- Algumas fábricas aquecem a pimenta brevemente ou adicionam agentes de proteção de cor para manter a cor vermelha vibrante.
Grinding into Paste
- Use a Moínha de Pasta de Pimenta ou moinho coloidal para processar a pimenta até obter uma pasta lisa. Este é o passo principal. O tamanho da moagem geralmente atinge 50–200 mesh e pode ser ajustado conforme as necessidades da fábrica.
Seasoning and Mixing
- Adicione sal, óleo, alho, gengibre, açúcar, especiarias e outros ingredientes. Misture bem com a pasta de pimenta.
High-Temperature Sterilization
- Aqueça em uma panela ou esterilizador com jaqueta para prolongar a vida útil e garantir a segurança alimentar.
Vacuum Degassing
- Remova o ar da pasta para melhorar a estabilidade e a qualidade do enchimento.
Enchimento e vedação
- Use uma máquina de enchimento de molho para o enchimento medido, depois feche.
Refrigeração, rotulagem e embalagem
- Após o resfriamento, rotule e embale a pasta de pimenta para envio.
Parâmetros técnicos recomendados da Moínha de Pimenta Taizy
| Modelo | Tensão (V) | Potência (KW) | Capacidade (KG/h) | Peso (KG) | Dimensões (mm) |
|---|---|---|---|---|---|
| GN-50 | 380/50HZ | 1.5 | 10–30 | 65 | 610×400×700 |
| GN-80 | 380/50HZ | 4 | 50–100 | 170 | 850×450×930 |
| GN-110 | 380/50HZ | 7.5 | 100–200 | 220 | 850×450×1050 |
| GN-130 | 380/50HZ | 11 | 200–300 | 350 | 1000×500×1100 |
| GN-180 | 380/50HZ | 18.5 | 500–800 | 440 | 1050×550×1100 |
| GN-220 | 380/50HZ | 30 | 600–900 | 580 | 1080×600×1350 |
| GN-240 | 380/50HZ | 37/45 | 1000–1500 | 800 | 1400×600×1350 |
| GN-300 | 380/50HZ | 75/90 | 3000–5000 | 1200 | 1500×700×1450 |
Vantagens principais da Moínha de Pasta de Pimenta
High Grinding Fineness
The finished chili paste has uniform particles and a smooth texture. Grinding fineness usually reaches 50–200 mesh. The stator and rotor rotate at high speed, typically 2800–4500 rpm, enabling ultra-fine grinding quickly.
Continuous, Efficient, and Stable Production
Suporta alimentação e descarga ininterruptas. A produção de uma única máquina varia de 100–2000 kg/h, dependendo do modelo, ideal para fábricas de alimentos de médio e grande porte, aumentando a produtividade geral.
Low Heat Rise, Maintains Color and Spiciness
Equipped with a water-cooling system to keep the grinding temperature ≤45°C, preventing chili from discoloring, darkening, or losing spiciness, ensuring stable product quality.
Multi-purpose, Wide Material Compatibility
Não só adequado para pimenta, mas também para vários materiais de tipo molho, incluindo:
- Pimenta
- Pasta de amendoim
- Pasta de gergelim
- Tomate
- Alho, gengibre
- Purês de fruta, pastas de nozes e mais
Colaborar com a Taizy
By choosing to cooperate with Taizy, you benefit from over 20 years of professional experience in food machinery manufacturing, high-quality chili grinding and seasoning production equipment, customized production line solutions, and full-process after-sales support. This chili paste grinder is not only suitable for chili paste but also processes peanut paste, sesame paste, tomato paste, garlic, ginger, and various fruit purees, enabling efficient, stable, and multi-product production.