タイジーが提供するチリペーストグラインダーは、チリソース製造において最も重要な工程です。滑らかで均一、鮮やかな色合いのチリペーストを実現するために、グラインダーは高速剪断、圧縮、衝撃、乳化を通じてチリ原料を完全に細かくします。以下に、構造や動作メカニズムから処理フロー、利点まで、チリペーストグラインダーの仕組みを詳しく説明します。
チリペーストグラインダーの主構造
チリペーストグラインダーの主構造には、ローターとステータ、給料システム、冷却システム、排出システムが含まれます。
ステータとローター – コア研削部品
ローターは高速回転し、ステータは静止しており、非常に細かい研削ギャップを作り出します。チリはここで繰り返し剪断と圧縮を受け、徐々に滑らかなペーストに変わります。
給料システム
前処理されたチリは連続的かつ安定的に研削室に供給され、均一な研削を保証します。
冷却システム – 水循環
研削中に発生する熱は、チリの色や辛味に影響を与える可能性があります。水冷システムは温度を適切に保ち、チリペーストの品質向上に寄与します。
排出システム
粉砕されたチリペーストは排出口から流れ出し、調味、殺菌、充填など次の工程に直接進むことができます。
チリペーストグラインダーの動作原理
チリペーストグラインダーは、ステータとローターの高速回転により、強力な剪断、圧縮、摩擦力を生み出し、チリを素早く細かく破砕・精製します。チリが粉砕室に入ると、高速剪断の下で繰り返し小さな粒子に圧縮され、湿気と油分が完全に混ざり乳化します。これにより、滑らかで均一、細かいチリペーストが生成されます。この工程は連続的かつ効率的で、研削粒度は研削ギャップを調整することで変更可能です。
チリペーストの処理フロー
チリペーストグラインダーを使用してチリペーストを作る主なステップは、次の通りです。これらは最終製品の味、色、安定性に直接影響します。
原料の選定と洗浄
- 成熟し、鮮やかな赤色で、カビのないチリを選びます。汚れや不純物を除去するために清掃します。
種子除去、切断、または粗砕
- 製品に応じて種子を取り除き、チリを切るか粗く砕いて研削準備をします。
事前加熱または色保護
- 一部の工場では、チリを短時間加熱したり、色保持剤を添加して鮮やかな赤色を維持します。
ペーストに粉砕
- チリペーストグラインダーまたはコロイドミルを使用して、チリを滑らかなペーストに加工します。これが核心工程です。粒度は通常50–200メッシュに達し、工場のニーズに応じて調整可能です。
調味料と混合
- 塩、油、ニンニク、ショウガ、砂糖、スパイスなどの材料を加え、よく混ぜ合わせてチリペーストと一緒にします。
高温殺菌
- ジャケット付き釜や殺菌器で加熱し、保存期間を延ばし、食品安全を確保します。
真空脱気
- ペーストから空気を除去し、安定性と充填品質を向上させます。
充填と封止
- 計量充填用のソース充填機を使用し、その後封止します。
冷却、ラベリング、梱包
- 冷却後、ラベルを貼り、出荷のために梱包します。
タイジーのチリペーストグラインダーの推奨技術パラメータ
| モデル | 電圧（V） | パワー（KW） | 容量（KG/h） | 重量（KG） | 寸法（mm） |
|---|---|---|---|---|---|
| GN-50 | 380/50HZ | 1.5 | 10–30 | 65 | 610×400×700 |
| GN-80 | 380/50HZ | 4 | 50–100 | 170 | 850×450×930 |
| GN-110 | 380/50HZ | 7.5 | 100–200 | 220 | 850×450×1050 |
| GN-130 | 380/50HZ | 11 | 200–300 | 350 | 1000×500×1100 |
| GN-180 | 380/50HZ | 18.5 | 500–800 | 440 | 1050×550×1100 |
| GN-220 | 380/50HZ | 30 | 600–900 | 580 | 1080×600×1350 |
| GN-240 | 380/50HZ | 37/45 | 1000–1500 | 800 | 1400×600×1350 |
| GN-300 | 380/50HZ | 75/90 | 3000–5000 | 1200 | 1500×700×1450 |
チリペーストグラインダーの主な利点
高研削細度
完成したチリペーストは粒子が均一で滑らかな質感です。粉砕の細かさは通常 50–200メッシュ に達します。ステータとローターは高速回転し、一般的に 2800–4500 rpm で、超微粉砕を迅速に実現します。
連続、効率的、安定した生産
連続的な給料と排出をサポートします。単一機の出力範囲は 100–2000 kg/h, モデルに応じて、中規模から大規模の食品工場に最適で、全体の生産性を向上させます。
低温上昇、色と辛味を維持
冷却システムを搭載し、研削温度 ≤45°C を維持し、チリの変色、暗くなる、または辛味の喪失を防ぎ、安定した製品品質を確保します。
多目的、広範な素材互換性
チリだけでなく、さまざまなソースタイプの材料にも適しています。
- チリ
- ピーナッツペースト
- ゴマペースト
- トマト
- ニンニク、ショウガ
- 果物ピューレ、ナッツペーストなど
タイジーと協力
タイジーと協力することを選ぶことで、食品機械製造の20年以上の専門経験、高品質なチリ研削および調味料製造装置、カスタマイズされた生産ラインソリューション、全工程のアフターサポートの恩恵を受けられます。この チリペーストグラインダー は、チリペーストだけでなく、ピーナッツペースト、ゴマペースト、トマトペースト、ニンニク、ショウガ、さまざまな果物ピューレの処理も可能で、効率的で安定した多品目生産を実現します。