Penggiling pasta cabai yang disediakan oleh Taizy adalah langkah paling penting dalam produksi saus cabai. Untuk mendapatkan pasta cabai yang halus, merata, dan berwarna cerah, penggiling secara penuh menyempurnakan bahan baku cabai melalui pemotongan kecepatan tinggi, penekanan, tumbukan, dan emulsi. Di bawah ini kami jelaskan secara rinci cara kerja Penggiling Pasta Cabai, mulai dari struktur dan mekanisme kerja hingga alur proses dan keunggulan.
Struktur Utama Penggiling Pasta Cabai
Struktur utama penggiling pasta cabai meliputi rotor dan stator, sistem pemberian makan, sistem pendingin, dan sistem pembuangan.
Stator dan Rotor – Komponen Utama Penggilingan
Rotor berputar dengan kecepatan tinggi sementara stator tetap diam, menciptakan celah penggilingan yang sangat halus. Cabai dipotong dan ditekan berulang kali di sini, secara bertahap berubah menjadi pasta yang halus.
Sistem Pemberian Makan
Cabai yang telah diproses sebelumnya dikirim secara terus-menerus dan stabil ke ruang penggilingan, memastikan penggilingan merata.
Sistem Pendinginan – Sirkulasi Air
Panas yang dihasilkan selama penggilingan dapat mempengaruhi warna dan rasa pedas cabai. Sistem pendingin air menjaga suhu tetap sesuai, meningkatkan kualitas pasta cabai.
Sistem Pembuangan
Pasta cabai yang digiling keluar dari outlet pembuangan dan dapat langsung menuju langkah berikutnya, seperti bumbu, sterilisasi, atau pengisian.
Prinsip Kerja Penggiling Pasta Cabai
Penggiling pasta cabai bekerja dengan rotasi kecepatan tinggi antara stator dan rotor, menciptakan gaya pemotongan, penekanan, dan gesekan yang kuat yang dengan cepat memecah dan menyempurnakan cabai. Saat cabai masuk ke ruang penggilingan, ia ditekan berulang kali menjadi partikel yang lebih kecil di bawah pemotongan kecepatan tinggi, sementara kelembapan dan minyak benar-benar bercampur dan diemisikan. Ini menghasilkan pasta cabai yang halus, merata, dan halus. Proses ini berlangsung terus-menerus dan efisien, dan ukuran penggilingan dapat disesuaikan dengan mengubah celah penggilingan.
Alur Proses Pengolahan Pasta Cabai
Menggunakan mesin penggiling pasta cabai untuk membuat pasta cabai biasanya melibatkan langkah utama berikut, yang secara langsung mempengaruhi rasa, warna, dan kestabilan produk akhir:
Pemilihan dan Pembersihan Bahan Baku
- Pilih cabai matang, merah cerah, dan bebas jamur. Bersihkan untuk menghilangkan kotoran dan kotoran.
Buang biji, Potong, atau Hancurkan Kasar
- Tergantung pada produk, buang biji dan potong atau hancurkan cabai secara kasar untuk persiapan penggilingan.
Pra-masak atau Perlindungan Warna
- Beberapa pabrik memanaskan cabai sebentar atau menambahkan agen pelindung warna untuk menjaga warna merah cerah.
Menggiling menjadi Pasta
- Gunakan Penggiling Pasta Cabai atau colloid mill untuk memproses cabai menjadi pasta halus. Ini adalah langkah inti. Ukuran penggilingan biasanya mencapai 50–200 mesh dan dapat disesuaikan sesuai kebutuhan pabrik.
Bumbu dan Pencampuran
- Tambahkan garam, minyak, bawang putih, jahe, gula, rempah-rempah, dan bahan lainnya. Campur dengan baik dengan pasta cabai.
Sterilisasi Suhu Tinggi
- Pemanasan dalam panci berlapis atau sterilizer untuk memperpanjang umur simpan dan memastikan keamanan pangan.
Degassing Vakum
- Mengeluarkan udara dari pasta untuk meningkatkan kestabilan dan kualitas pengisian.
Pengisian dan Penyegelan
- Gunakan mesin pengisi saus untuk pengisian yang terukur, lalu segel.
Pendinginan, Pelabelan, dan Pengemasan
- Setelah pendinginan, beri label dan kemas pasta cabai untuk pengiriman.
Parameter Teknis yang Direkomendasikan untuk Penggiling Pasta Cabai Taizy
| Model | Tegangan (V) | Daya (KW) | Kapasitas (KG/jam) | Berat (KG) | Dimensi (mm) |
|---|---|---|---|---|---|
| GN-50 | 380/50HZ | 1.5 | 10–30 | 65 | 610×400×700 |
| GN-80 | 380/50HZ | 4 | 50–100 | 170 | 850×450×930 |
| GN-110 | 380/50HZ | 7.5 | 100–200 | 220 | 850×450×1050 |
| GN-130 | 380/50HZ | 11 | 200–300 | 350 | 1000×500×1100 |
| GN-180 | 380/50HZ | 18.5 | 500–800 | 440 | 1050×550×1100 |
| GN-220 | 380/50HZ | 30 | 600–900 | 580 | 1080×600×1350 |
| GN-240 | 380/50HZ | 37/45 | 1000–1500 | 800 | 1400×600×1350 |
| GN-300 | 380/50HZ | 75/90 | 3000–5000 | 1200 | 1500×700×1450 |
Keunggulan Utama Penggiling Pasta Cabai
Kekasaran Penggilingan Tinggi
Pasta cabai jadi memiliki partikel yang seragam dan tekstur yang halus. Kekasaran penggilingan biasanya mencapai 50–200 mesh. Stator dan rotor berputar dengan kecepatan tinggi, biasanya 2800–4500 rpm, memungkinkan penggilingan ultra-halus dengan cepat.
Produksi Berkelanjutan, Efisien, dan Stabil
Mendukung pemberian makan dan pembuangan yang tidak terputus. Output mesin tunggal berkisar dari 100–2000 kg/jam, Tergantung pada model, ideal untuk pabrik makanan skala menengah dan besar, meningkatkan produktivitas secara keseluruhan.
Rendah kenaikan suhu, menjaga warna dan rasa pedas
Dilengkapi sistem pendingin air untuk menjaga suhu penggilingan ≤45°C, mencegah cabai berubah warna, menghitam, atau kehilangan rasa pedas, memastikan kualitas produk yang stabil.
Serbaguna, Kompatibilitas Bahan yang Luas
Tidak hanya cocok untuk cabai, tetapi juga berbagai bahan berbentuk saus, termasuk:
- Cabai
- Pasta Kacang Tanah
- Pasta wijen
- Tomat
- Bawang putih, jahe
- Pure buah, pasta kacang, dan lainnya
Bekerja sama dengan Taizy
Dengan memilih bekerja sama dengan Taizy, Anda mendapatkan manfaat dari pengalaman profesional lebih dari 20 tahun dalam pembuatan mesin makanan, peralatan produksi penggilingan cabai dan bumbu berkualitas tinggi, solusi lini produksi yang disesuaikan, dan dukungan purna jual lengkap. penggiling pasta cabai tidak hanya cocok untuk pasta cabai tetapi juga memproses pasta kacang tanah, pasta wijen, pasta tomat, bawang putih, jahe, dan berbagai pure buah, memungkinkan produksi yang efisien, stabil, dan multi-produk.