La trituradora de pasta de chile proporcionada por Taizy es el paso más crítico en la producción de salsa de chile. Para lograr una pasta de chile suave, uniforme y de color brillante, la trituradora refina completamente las materias primas de chile mediante cizallamiento, presión, impacto y emulsificación a alta velocidad. A continuación, explicamos en detalle cómo funciona la trituradora de pasta de chile, desde su estructura y mecanismo de operación hasta el flujo de procesamiento y ventajas.
Estructura principal de la trituradora de pasta de chile
La estructura principal de la trituradora de pasta de chile incluye el rotor y el estator, sistema de alimentación, sistema de enfriamiento y sistema de descarga.
Estator y Rotor – Componentes principales de molienda
El rotor gira a alta velocidad mientras que el estator permanece quieto, creando una brecha de molienda muy fina. Aquí, el chile se cizalla y presiona repetidamente, convirtiéndose gradualmente en una pasta suave.
Sistema de alimentación
El chile pretratado se entrega de manera continua y constante a la cámara de molienda, asegurando una molienda uniforme.
Sistema de enfriamiento – Circulación de agua
El calor generado durante la molienda puede afectar el color y el picante del chile. Un sistema de enfriamiento por agua mantiene la temperatura adecuada, mejorando la calidad de la pasta de chile.
Sistema de descarga
La pasta de chile molida sale por la salida de descarga y puede pasar directamente a los siguientes pasos, como condimentar, esterilizar o envasar.
Principio de funcionamiento de la trituradora de pasta de chile
La máquina de molienda de pasta de chile funciona mediante rotación a alta velocidad entre el estator y el rotor, creando fuerzas de cizallamiento, presión y fricción fuertes que descomponen y refinan rápidamente el chile. Al ingresar en la cámara de molienda, el chile se presiona repetidamente en partículas más pequeñas bajo cizallamiento a alta velocidad, mientras la humedad y el aceite se mezclan y emulsifican completamente. Esto produce una pasta de chile suave, uniforme y fina. El proceso es continuo y eficiente, y el tamaño de molienda se puede ajustar cambiando la brecha de molienda.
Flujo de procesamiento de pasta de chile
Usar una máquina de molienda de pasta de chile para hacer pasta de chile generalmente implica los siguientes pasos principales, cada uno afectando directamente el sabor, color y estabilidad del producto final:
Selección y limpieza de materias primas
- Elegir chile maduro, brillante y sin moho. Limpiar para eliminar suciedad e impurezas.
Deshuesar, cortar o triturar groseramente
- Dependiendo del producto, retire las semillas y corte o aplaste groseramente el chile para preparar para moler.
Pre-cocción o protección del color
- Algunas fábricas calientan brevemente el chile o añaden agentes protectores del color para mantener el color rojo brillante.
Molienda en pasta
- Usar la trituradora de pasta de chile o molino de coloide para procesar el chile en una pasta suave. Este es el paso central. La finura de molienda generalmente alcanza 50–200 malla y puede ajustarse según las necesidades de la fábrica.
Condimentar y mezclar
- Agregar sal, aceite, ajo, jengibre, azúcar, especias y otros ingredientes. Mezclar bien con la pasta de chile.
Esterilización a alta temperatura
- Calentar en una olla o esterilizador con recubrimiento para prolongar la vida útil y garantizar la seguridad alimentaria.
Desgasificación por vacío
- Eliminar aire de la pasta para mejorar la estabilidad y la calidad del llenado.
Llenado y sellado
- Utilizar una máquina de llenado de salsa para el llenado medido, luego sellar.
Enfriamiento, etiquetado y envasado
- Después de enfriar, etiquetar y envasar la pasta de chile para su envío.
Parámetros técnicos recomendados de la trituradora de pasta de chile Taizy
| Modelo | Voltaje (V) | Potencia (KW) | Capacidad (KG/h) | Peso (KG) | Dimensiones (mm) |
|---|---|---|---|---|---|
| GN-50 | 380/50HZ | 1.5 | 10–30 | 65 | 610×400×700 |
| GN-80 | 380/50HZ | 4 | 50–100 | 170 | 850×450×930 |
| GN-110 | 380/50HZ | 7.5 | 100–200 | 220 | 850×450×1050 |
| GN-130 | 380/50HZ | 11 | 200–300 | 350 | 1000×500×1100 |
| GN-180 | 380/50HZ | 18.5 | 500–800 | 440 | 1050×550×1100 |
| GN-220 | 380/50HZ | 30 | 600–900 | 580 | 1080×600×1350 |
| GN-240 | 380/50HZ | 37/45 | 1000–1500 | 800 | 1400×600×1350 |
| GN-300 | 380/50HZ | 75/90 | 3000–5000 | 1200 | 1500×700×1450 |
Ventajas principales de la trituradora de pasta de chile
Alta finura de molienda
La pasta de chile terminada tiene partículas uniformes y una textura suave. La finura de molienda generalmente alcanza 50–200 malla. El estator y el rotor giran a alta velocidad, típicamente 2800–4500 rpm, permitiendo una molienda ultrafina rápidamente.
Producción continua, eficiente y estable
Admite alimentación y descarga ininterrumpidas. La producción de una sola máquina varía desde 100–2000 kg/h, dependiendo del modelo, ideal para fábricas de alimentos medianas y grandes, aumentando la productividad general.
Bajo aumento de calor, mantiene el color y el picante
Equipado con un sistema de enfriamiento por agua para mantener la temperatura de molienda ≤45°C, evitando que el chile se decolore, oscurezca o pierda picante, asegurando una calidad de producto estable.
Multiusos, amplia compatibilidad con materiales
No solo adecuado para chile, sino también para varias materias primas tipo salsa, incluyendo:
- Chile
- Pasta de maní
- Pasta de sésamo
- Tomate
- Ajo, jengibre
- Purés de frutas, pastas de nueces y más
Colaborar con Taizy
Al elegir colaborar con Taizy, se beneficia de más de 20 años de experiencia profesional en fabricación de maquinaria alimentaria, equipos de molienda y producción de condimentos de alta calidad, soluciones de línea de producción personalizadas y soporte postventa de todo el proceso. Este molino de pasta de chile no solo es adecuado para pasta de chile, sino que también procesa pasta de maní, pasta de sésamo, pasta de tomate, ajo, jengibre y diversos purés de frutas, permitiendo una producción eficiente, estable y multi-producto.