Мелачката за тахан от чили, предоставена от Taizy, е най-важната стъпка в производството на чили сос. За постигане на гладък, равномерен и ярко оцветен тахан, мелачката напълно усъвършенства суровините чрез високоскоростно срязване, пресоване, въздействие и емулгиране. По-долу подробно обясняваме как работи мелачката за тахан от чили, от структура и механизъм на работа до процес на обработка и предимства.
Основна структура на мелачката за тахан от чили
Основната структура на мелачката за тахан от чили включва ротор и статор, система за подаване, система за охлаждане и система за изпускане.
Статор и ротор – основни компоненти за смилане
Роторът се върти с висока скорост, докато статорът остава неподвижен, създавайки много фин разстояние за смилане. Чили се срязва и натиска многократно тук, постепенно превръщайки се в гладък пастет.
Система за подаване
Преобработеното чили се доставя непрекъснато и стабилно до мелачката, осигурявайки равномерно смилане.
Система за охлаждане – циркулация на вода
Топлината, генерирана по време на смилане, може да повлияе на цвета и пикантността на чили. Системата за водно охлаждане поддържа подходяща температура, подобрявайки качеството на тахана.
Система за изпускане
Потокът на смляния тахан излиза от изхода за изпускане и може да отиде директно към следващите стъпки, като подправяне, стерилизация или пълнене.
Работен принцип на мелачката за тахан от чили
Мелачката за тахан от чили работи чрез високоскоростно въртене между статора и ротора, създавайки силни сили за срязване, пресоване и триене, които бързо разграждат и усъвършенстват чили. Когато чили попадне в камерата за смилане, то се натиска многократно в по-малки частици под висока скорост на срязване, докато влагата и маслото се смесват и емулгират напълно. Това произвежда гладък, равномерен и фин тахан. Процесът е непрекъснат и ефективен, а размерът на смилане може да се регулира чрез промяна на разстоянието за смилане.
Процес на обработка на тахан от чили
Използването на мелачка за тахан от чили обикновено включва следните основни стъпки, всяка от които влияе директно върху вкуса, цвета и стабилността на крайния продукт:
Избор и почистване на суровините
- Изберете зрял, яркочервен и без мухъл чили. Почистете, за да премахнете мръсотия и impurities.
Премахване на семена, нарязване или грубо смачкване
- В зависимост от продукта, премахнете семената и нарежете или грубо смачкайте чили за подготовка за смилане.
Преваряване или защита на цвета
- Някои фабрики кратко нагряват чили или добавят агенти за защита на цвета, за да запазят яркочервения цвят.
Смилане до паста
- Използвайте мелачката за тахан или колоидна мелачка, за да обработите чили до гладък пастет. Това е основната стъпка. Размерът на смилане обикновено достига 50–200 мрежа и може да се регулира според нуждите на фабриката.
Подправяне и смесване
- Добавете сол, масло, чесън, джинджифил, захар, подправки и други съставки. Добре разбъркайте с тахана.
Високотемпературна стерилизация
- Загрейте в тенджера с джоб или стерилизатор, за да удължите срока на годност и да осигурите безопасност на храните.
Вакуумно дегазиране
- Отстранете въздуха от пастата за подобряване на стабилността и качеството на пълненето.
Пълнене и запечатване
- Използвайте машина за пълнене на сосове за точно пълнене, след това запечатайте.
Охлаждане, етикетиране и опаковане
- След охлаждане, етикетирайте и опаковайте тахана за изпращане.
Препоръчителни технически параметри на мелачката за тахан от Taizy
| Модел | Напрежение (V) | Мощност (KW) | Капацитет (KG/h) | Тегло (KG) | Размери (мм) |
|---|---|---|---|---|---|
| GN-50 | 380/50HZ | 1.5 | 10–30 | 65 | 610×400×700 |
| GN-80 | 380/50HZ | 4 | 50–100 | 170 | 850×450×930 |
| GN-110 | 380/50HZ | 7.5 | 100–200 | 220 | 850×450×1050 |
| GN-130 | 380/50HZ | 11 | 200–300 | 350 | 1000×500×1100 |
| GN-180 | 380/50HZ | 18.5 | 500–800 | 440 | 1050×550×1100 |
| GN-220 | 380/50HZ | 30 | 600–900 | 580 | 1080×600×1350 |
| GN-240 | 380/50HZ | 37/45 | 1000–1500 | 800 | 1400×600×1350 |
| GN-300 | 380/50HZ | 75/90 | 3000–5000 | 1200 | 1500×700×1450 |
Основни предимства на мелачката за тахан от чили
Висока финност на смилане
Готовият тахан от чили има равномерни частици и гладка текстура. Обикновено финесът на смилане достига 50–200 мрежа. Статорът и роторът се въртят с висока скорост, обикновено 2800–4500 об/мин, позволявайки ултрависоко смилане бързо.
Непрекъснато, ефективно и стабилно производство
Поддържа непрекъснато подаване и изпускане. Изходът на единичната машина варира от 100–2000 кг/ч, в зависимост от модела, подходящ за средни и големи хранителни фабрики, увеличавайки цялостната производителност.
Ниско повишаване на температурата, запазва цвета и пикантността
Оборудвана с водна охладителна система за поддържане на температурата на смилане ≤45°C, предотвратявайки обезцветяване, потъмняване или загуба на пикантност на чили, осигурявайки стабилно качество на продукта.
Многофункционален, широк материален съвместимост
Не само подходящ за чили, но и за различни сосови материали, включително:
- Чили
- Фъстъчено масло
- Тахан от сусам
- Домат
- чесън, джинджифил
- Пюре от плодове, ядкови пасти и други
Сътрудничество с Taizy
Като избирате да сътрудничите с Taizy, получавате над 20 години професионален опит в производството на хранителни машини, висококачествено оборудване за смилане и подправяне на чили, персонализирани решения за производствени линии и пълна следпродажбена поддръжка. Тази мелачка за тахан от чили не е подходяща само за тахан от чили, но и за обработка на фъстъчено масло, сусамов тахан, доматен сос, чесън, джинджифил и различни плодови пюре, позволявайки ефективно, стабилно и мултипродуктово производство.