آلة طحن معجون الفلفل التي تقدمها تايزي هي الخطوة الأهم في إنتاج صلصة الفلفل. لتحقيق معجون ناعم ومتساوٍ وملون بشكل زاهي، تقوم الآلة بتكرير المواد الخام للفلفل من خلال القص العالي السرعة، والضغط، والصدمات، والاستحلاب. أدناه، نشرح بالتفصيل كيف تعمل آلة طحن معجون الفلفل، من الهيكل وآلية التشغيل إلى تدفق المعالجة والمزايا.
الهيكل الرئيسي لطاحونة معجون الفلفل الحار
الهيكل الرئيسي لطاحونة معجون الفلفل الحار يشمل الروتور والستاتور، نظام التغذية، نظام التبريد، ونظام التفريغ.
الستاتور والروتور – مكونات طحن القلب
يدور الروتور بسرعة عالية بينما يظل الستاتور ثابتًا، مما يخلق فجوة طحن ناعمة جدًا. يُقص الفلفل ويُضغط مرارًا وتكرارًا هنا، ويتحول تدريجيًا إلى معجون ناعم.
نظام التغذية
يتم تسليم الفلفل المعالج مسبقًا بشكل مستمر وثابت إلى غرفة الطحن، لضمان طحن متساوٍ.
نظام التبريد – تدوير الماء
الحرارة الناتجة أثناء الطحن يمكن أن تؤثر على لون وحرارة الفلفل. نظام التبريد بالماء يحافظ على درجة الحرارة مناسبة، مما يحسن جودة معجون الفلفل.
نظام التفريغ
يتدفق معجون الفلفل المطحون من مخرج التفريغ ويمكن أن يذهب مباشرة إلى الخطوات التالية، مثل التتبيل، التعقيم، أو التعبئة.
مبدأ عمل مطحنة معجون الفلفل الحار
تعمل آلة طحن معجون الفلفل الحار بواسطة دوران عالي السرعة بين الستاتور والروتور، مما يخلق قوى قص، ضغط، واحتكاك قوية تكسر وتكرر تحسين الفلفل بسرعة. عند دخول الفلفل إلى غرفة الطحن، يُضغط مرارًا وتكرارًا إلى جزيئات أصغر تحت القص عالي السرعة، بينما يختلط ويستحلب الرطوبة والزيت بشكل كامل. ينتج عن ذلك معجون فلفل ناعم ومتساوٍ ودقيق. العملية مستمرة وفعالة، ويمكن تعديل حجم الطحن بتغيير فجوة الطحن.
تدفق معالجة معجون الفلفل الحار
استخدام آلة طحن معجون الفلفل الحار لصنع معجون الفلفل عادة يتضمن الخطوات الرئيسية التالية، كل منها يؤثر مباشرة على الطعم، اللون، واستقرار المنتج النهائي:
اختيار وتنظيف المواد الخام
- اختر فلفل حار ناضج، أحمر زاهي وخالي من العفن. نظف لإزالة الأوساخ والشوائب.
إزالة البذور، التقطيع، أو السحق الخشن
- اعتمادًا على المنتج، إزالة البذور وتقطيع أو سحق الفلفل بشكل خشن للتحضير للطحن.
الطهي المسبق أو حماية اللون
- بعض المصانع تسخن الفلفل بشكل موجز أو تضيف عوامل حماية اللون للحفاظ على اللون الأحمر الزاهي.
طحن إلى معجون
- استخدام مطحنة معجون الفلفل أو مطحنة colloid لمعالجة الفلفل إلى معجون ناعم. هذه هي الخطوة الأساسية. عادةً يصل حجم الطحن إلى 50–200 شبكة ويمكن تعديله حسب احتياجات المصنع.
التتبيل والخلط
- أضف الملح، الزيت، الثوم، الزنجبيل، السكر، التوابل، والمكونات الأخرى. امزج جيدًا مع معجون الفلفل.
تعقيم بدرجة حرارة عالية
- يسخن في قدر مبطن أو معقم لتمديد مدة الصلاحية وضمان سلامة الغذاء.
إزالة الهواء بالفراغ
- إزالة الهواء من المعجون لتحسين الاستقرار وجودة التعبئة.
ملء وختم
- استخدام آلة تعبئة الصلصة للتعبئة المقاسة، ثم الختم.
التبريد، الوسم، والتعبئة
- بعد التبريد، يتم وسم وتعبئة معجون الفلفل للشحن.
المعلمات الفنية الموصى بها لطاحونة معجون الفلفل الحار تايزي
| نموذج | الجهد (فولت) | الطاقة (كيلوواط) | السعة (كجم/ساعة) | الوزن (كجم) | الأبعاد (مم) |
|---|---|---|---|---|---|
| GN-50 | 380/50 هرتز | 1.5 | 10–30 | 65 | 610×400×700 |
| GN-80 | 380/50 هرتز | 4 | 50–100 | 170 | 850×450×930 |
| GN-110 | 380/50 هرتز | 7.5 | 100–200 | 220 | 850×450×1050 |
| GN-130 | 380/50 هرتز | 11 | 200–300 | 350 | 1000×500×1100 |
| GN-180 | 380/50 هرتز | 18.5 | 500–800 | 440 | 1050×550×1100 |
| GN-220 | 380/50 هرتز | 30 | 600–900 | 580 | 1080×600×1350 |
| GN-240 | 380/50 هرتز | 37/45 | 1000–1500 | 800 | 1400×600×1350 |
| GN-300 | 380/50 هرتز | 75/90 | 3000–5000 | 1200 | 1500×700×1450 |
المزايا الأساسية لطاحونة معجون الفلفل الحار
نعومة طحن عالية
يحتوي معجون الفلفل النهائي على جزيئات موحدة وملمس ناعم. عادةً تصل نعومة الطحن إلى 50–200 شبكة. يدور الستاتور والروتور بسرعة عالية، عادة 2800–4500 دورة في الدقيقة، مما يتيح طحنًا فائقًا بسرعة.
إنتاج مستمر وفعال ومستقر
يدعم التغذية والتفريغ المستمر. يتراوح إنتاج الآلة الواحدة من 100–2000 كجم/ساعة, اعتمادًا على النموذج، مثالي لمصانع الأغذية المتوسطة والكبيرة، يعزز الإنتاجية العامة.
انخفاض ارتفاع الحرارة، يحافظ على اللون والحرارة والتوابل
مزودة بنظام تبريد مائي للحفاظ على درجة حرارة الطحن ≤45°C، مما يمنع تغير لون الفلفل أو اسوداده أو فقدان حارته، ويضمن جودة المنتج المستقرة.
متعدد الاستخدامات، توافق واسع للمواد
ليس مناسبًا للفلفل فقط، بل أيضًا لمواد الصلصة المتنوعة، بما في ذلك:
- فلفل حار
- معجون الفول السوداني
- معجون السمسم
- طماطم
- الثوم، الزنجبيل
- عصائر الفواكه، معاجين المكسرات، وأكثر
التعاون مع تايزي
باختيار التعاون مع تايزي، تستفيد من أكثر من 20 عامًا من الخبرة المهنية في تصنيع معدات الطعام، ومعدات طحن وتتبيل الفلفل عالية الجودة، وحلول خطوط إنتاج مخصصة، ودعم ما بعد البيع الكامل. هذا طاحونة معجون الفلفل ليست مناسبة فقط للفلفل، بل أيضًا لمعالجة معجون الفول السوداني، معجون السمسم، معجون الطماطم، الثوم، الزنجبيل، ومختلف عصائر الفواكه، مما يتيح إنتاج فعال، مستقر ومتعدد المنتجات.