本機は果物・野菜加工の色調保護工程におけるブランチング装置で、ブランチングと冷却を一体化した産業用連続野菜ブランチング機です。急速失活、酵素抑制、色調保護、脱水と冷却の特長を有します。
野菜調理ブランチング機は果物、根菜、果物のスライスなどの調理・ブランチングに使用でき、肉-packed製品のブランチングにも対応します。
全体は<304ステンレス鋼で作られ、ダブルレイヤーのメッシュベルトを採用。出力は900 kg/hに達します。加熱はボイラ蒸気、ボイラ温水、または電気加熱を使用。操作は簡単で故障率が低い。
この果物ブランチング滅菌機はドイツ、スペイン、ボリビアを含む20か国以上へ広く輸出され、顧客から高い評価を得ています。
適用エリア
ブランチング機は果物、根菜、にんじん、アスパラガス、きのこ、果物のスライス、海産物、とうもろこしなどのブランチングと酵素不活化に主に使用され、急速凍結、脱水、凍乾などの前処理工程の必須前処理機器です。
野菜ブランチング機の機能
野菜ブランチング機は果物、野菜、 aquatic 製品の煮沸・ブランチングに適しており、急速凍結、脱水、凍乾などの前処理工程の必須機器です。
機械は迅速な酵素不活化と色調保護、適時の脱水と冷却を特徴とし、果物・野菜の酵素活性を効果的に抑制し、新鮮な色と自然な風味を保持し、生の臭いを除去し、細胞の柔らかさを高め、水分蒸発を促進し、後処理の脱水工程を強力にサポートします。
- 迅速な酵素不活化と色調保護: 果物・野菜の酵素活性を効果的に抑制し、鮮やかな色を維持します。
- 臭気除去: 生臭さや青草の風味を除去し、味と香りを改善します。
- 事前滅菌処理: 微生物含有量を減らし、製品の賞味期限を延長します。
- 改良された食感: 細胞を柔らかくし、後の脱水、凍結、乾燥をより効率的にします。
- 冷却と脱水の連結: ブランチング後の急速冷却により栄養素の損失を最小限に抑え、さらなる処理への準備をより良くします。
野菜調理ブランチング機の作動原理
ブランチング機はブランチング機と冷却機の二部構成です。
運転中、入槽口からブランチング機へ水を投入して加熱します。処理対象の製品を機械へ搬送し、ブランチング時間と温度をプロセス要件に合わせて設定してブランチングと酵素の不活化を完了させます。その後、製品は自動的に冷却機へ入り、急速冷却を行い、色を効果的に保持・向上させつつ食品の賞味期限を延長します。
野菜ブランチング機の構造
加熱システム
急速な温度上昇のための蒸気、電気加熱、または温水加熱。
水挿入システム
入口から水を供給し、均一なブランチングを実現します。
搬送システム
ブランチングゾーンへ野菜を均等に運ぶベルトまたはチェーンシステム
制御システム
均一なブランチング結果を確保するための温度と時間の調整可能性。
排出と冷却インターフェース
ブランチング後、製品は自動的に冷却機へ搬送されます。
技術パラメータ
| パラメータ | 仕様 |
|---|---|
| カスタマイズ可能 | はい |
| 品番 | 25 |
| タイプ | 下処理機 |
| ブランド | Tziay |
| モデル | TZ-900 |
| 生産能力 | 900Kg/h |
| 力 | 5 kW |
| 電圧 | 380 V |
| 寸法 | 6000 mm |
| 応用 | ブランチング、洗浄、空干し |
| 正味重量 | 5000 kg |
| 梱包 | ストレッチフィルム |
| 越境輸出専用 | いいえ |
より高い容量のブランチング機が必要な場合はご相談ください。車輪、材質、電圧、プラグ形状、メッシュベルト密度などの仕様はすべてカスタマイズ可能です。
野菜を湯通しする方法は？
水挿入と加熱
ブランチング機の入口から水を加え、加熱システムを作動させて水を所定の温度へ到達させます。
積載とブランチング
洗浄済みの野菜をベルトコンベアまたはホッパーに均等に置き、ブランチング機へ自動搬送され、温水ブランチングを行います。
時間と温度の管理
野菜のタイプと加工要件に応じて適切なブランチング時間と温度を設定し、酵素不活化、色調保護、風味の保持を実現します。
自動排出
ブランチング後、野菜は自動的に機械を出て次の工程の冷却機へ送られます。
冷却と成形
冷却機で野菜を急速冷却し、色と形を保持しつつ酸化を遅らせます。
野菜茹で湯通し機の特徴
1. 全体は高品質なSUS304ステンレス鋼を採用し、水を媒体として、ブランチング槽と冷却槽の二部構成です。ブランチングの温度と速度は材料処理技術の要件に応じて設定可能です。
2. 産業用野菜・果物ブランチングおよび滅菌機は、外国の先進技術を取り入れ、国内の食品・飲料・医薬品などの現在の生産技術と組み合わせて、滅菌、ブランチング、冷却などの機能を統合した新製品です。
3. 湯通し工程の自動化度の低さによる「ランダム性」を完全に解決し、「一貫性」を強化し、湯通しと仕上げの成功率を大幅に向上させます。
4. 本機は鶏肉、卵、肉、魚介類、貝類などのマリネ・熟成にも適しており、ピクルス、果物、カビ類などの缶詰食品の滅菌にも対応しています。
5. 水温は温度コントローラーにより自動制御され、任意に設定できます。熱源は蒸気加熱、電気加熱等が可能で、周波数変換により速度調整が可能です。この二層断熱材は現在、中国で最も先進的な食品および野菜の湯通し装置です。
6.産業用連続野菜湯通し機は、標準化と連続運転を実現し、企業の処理強度と全体的なイメージを向上させることができます。
7.この装置はコンパクトな構造と高度な自動化を備えており、さまざまな処理規模の企業に適しています。
8. 短い投資回収時間と高い生産性により、多くの手作業を置き換えることができ、企業の人件費と労働集約度が削減されます。
野菜ブランチング機生産ライン
ブランチング機生産ラインはブランチング機、冷却機、搬送システムから成り、果物・野菜・水産物の加熱処理に適しています。完全な生産ラインソリューションも提供します。
また、バブル洗浄機や野菜用空気乾燥機など、他にも様々な機械を取り揃えています。詳しくはお問い合わせください。