La machine industrielle de blanchiment continue des légumes est un dispositif de blanchiment dans le processus de protection de la couleur des fruits et légumes. Cet équipement intègre blanchiment et refroidissement. Elle présente des caractéristiques de désactivation rapide, inhibition des enzymes, protection de la couleur et déshydratation et refroidissement.
La machine de blanchiment et cuisson des légumes peut être utilisée pour la cuisson et le blanchiment de fruits, racines, tranches de fruits, etc., et peut également être utilisée pour le blanchiment de produits emballés de viande.
La machine entière est fabriquée en acier inoxydable 304 avec une bande de maille à double couche. La production peut atteindre 900 kg/h. Le mode de chauffage peut être vapeur de chaudière, eau chaude de chaudière, ou chauffage électrique. Facile à utiliser avec un faible taux de défaillance.
Cette stérilisatrice de blanchiment de fruits a été largement exportée vers plus de 20 pays et régions, dont l’Allemagne, l’Espagne et la Bolivie, et a reçu de grands éloges de la part des clients.
Domaines d’application
La machine de blanchiment est principalement utilisée pour le blanchiment et la désactivation enzymatique des fruits, légumes-racines, carottes, asperges, champignons, tranches de fruits, fruits de mer, maïs et autres produits. C’est un équipement pré-traitement essentiel pour des procédés tels que le refroidissement rapide, la déshydratation et la lyophilisation.
Fonctions de la machine de blanchiment des légumes
La machine de blanchiment des légumes est adaptée à la cuisson et au blanchiment de fruits, légumes et produits aquatiques. C’est un équipement pré-traitement essentiel pour des procédés tels que le refroidissement rapide, la déshydratation et la lyophilisation.
La machine présente une inactivation rapide des enzymes et une protection de la couleur, une déshydratation et un refroidissement en temps opportun, inhibant efficacement l’activité enzymatique des fruits et légumes, préservant leur couleur fraîche et leur saveur naturelle, éliminant les odeurs cru, améliorant la douceur des cellules et favorisant l’évaporation de l’humidité, offrant ainsi un soutien solide pour les traitements de déshydratation ultérieurs.
- Inactivation rapide des enzymes et protection de la couleur : Inhibe efficacement l’activité enzymatique des fruits et légumes, en conservant une couleur vive.
- Élimination des odeurs : Élimine les saveurs crues ou herbacées, améliorant le goût et l’arôme.
- Traitement pré-stérilisation : Réduit le contenu microbien et prolonge la durée de conservation du produit.
- Texture améliorée : Améliore la douceur des cellules, rendant la déshydratation, le gel et le séchage ultérieurs plus efficaces.
- Lien de refroidissement et de déshydratation : Refroidissement rapide après blanchiment pour minimiser la perte de nutriments et préparer au mieux les étapes ultérieures.
Principe de fonctionnement de la machine de blanchiment et de cuisson des légumes
L’équipement de blanchiment se compose de deux parties : une machine de blanchiment et une machine de refroidissement.
Pendant le fonctionnement, l’eau est ajoutée dans la machine de blanchiment via l’entrée et chauffée. Les produits à traiter sont ensuite acheminés dans la machine, où le temps et la température de blanchiment sont définis selon les exigences du procédé pour réaliser le blanchiment et la désactivation des enzymes. Ensuite, les produits entrent automatiquement dans la machine de refroidissement pour un refroidissement rapide, préservant et améliorant efficacement la couleur tout en prolongeant la durée de conservation des aliments.
Structure de la machine de blanchiment des légumes
Système de chauffage
Chauffage par vapeur, chauffage électrique ou chauffage à l’eau chaude pour une montée rapide en température.
Système d’injection d’eau
Alimente l’eau via l’entrée pour garantir un blanchiment uniforme.
Système de convoyage
Tapis roulant ou système à chaîne pour transporter uniformément les légumes dans la zone de blanchiment.
Système de contrôle
Température et durée ajustables pour garantir des résultats de blanchiment constants.
Interface de décharge et de refroidissement
Après le blanchiment, les produits peuvent être automatiquement acheminés vers la machine de refroidissement.
Paramètres techniques
| Paramètre | spécification |
|---|---|
| Personnalisable | Oui |
| Numéro d’article | 25 |
| Type | Machine pré-cuisson |
| Marque | Tziay |
| Modèle | TZ-900 |
| Capacité de production | 900Kg/h |
| Pouvoir | 5 kW |
| Tension | 380 V |
| Dimensions | 6000 mm |
| Application | Blanchiment, lavage et séchage à l’air |
| Poids net | 5000 kg |
| Emballage | Film étirable |
| Exclusivité à l’exportation transfrontalière | Non |
Si vous avez besoin d’une machine de blanchiment avec une capacité plus élevée, contactez-nous pour une consultation. Roues, matériau, tension, type de prise, densité de la bande à mailles et autres spécifications peuvent être personnalisés.
Comment blanchir les légumes ?
Injection d’eau et chauffage
Ajoutez de l’eau à la machine de blanchiment via l’entrée et activez le système de chauffage pour atteindre la température requise.
Chargement et blanchiment
Placez les légumes nettoyés de manière uniforme sur le convoyeur ou le godet, qui les transporte automatiquement vers la machine de blanchiment pour le blanchiment à l’eau chaude.
Contrôle du temps et de la température
Définissez le temps et la température de blanchiment appropriés en fonction du type de légume et des exigences de transformation pour obtenir une inactivation des enzymes, une protection de la couleur et une rétention des arômes.
Déversement automatique
Après blanchiment, les légumes sont automatiquement acheminés hors de la machine et envoyés à l’étape suivante — la machine de refroidissement.
Refroidissement et mise en forme
Les légumes sont rapidement refroidis dans la machine de refroidissement, préservant la couleur et la forme tout en ralentissant le processus d’oxydation.
Caractéristiques de la machine à blanchir les légumes bouillants
1. La machine entière adopte de l’acier inoxydable de haute qualité SUS304, avec l’eau comme milieu, divisée en deux parties : le réservoir de blanchiment et le réservoir de refroidissement. La température et la vitesse de blanchiment peuvent être définies selon les exigences de la technologie de traitement du matériau.
2. La machine industrielle de blanchiment et de stérilisation de légumes et fruits est un nouveau produit qui intègre une technologie étrangère avancée et combine la technologie de production actuelle des industries domestiques alimentaires, des boissons, pharmaceutiques et autres pour développer avec succès un nouveau produit intégrant stérilisation, blanchiment, refroidissement et autres fonctions.
3. Résolvez complètement le « caractère aléatoire » causé par le faible degré d’automatisation du processus de blanchiment, renforcez la « cohérence » et améliorez considérablement le taux de réussite du blanchiment et de la finition.
4. L’équipement convient également au mariner et à la maturation de la volaille œufs, viande, poisson, coquilles, etc, ainsi qu’à la stérilisation des aliments en conserve tels que les cornichons, fruits et champignons.
5. La température de l'eau est automatiquement contrôlée par le contrôleur de température et peut être réglée à volonté. La source de chaleur peut être un chauffage à vapeur, un chauffage électrique, etc., et la vitesse peut être ajustée par conversion de fréquence. Le matériau isolant à double couche est actuellement l'équipement de blanchiment des aliments et des légumes le plus avancé en Chine.
6. La machine industrielle de blanchiment de légumes en continu peut réaliser une standardisation et un fonctionnement continu, et améliorer la force de traitement et l'image globale de l'entreprise.
7. L'équipement a une structure compacte et un degré élevé d'automatisation, ce qui convient aux entreprises de différentes échelles de traitement.
8. Un temps de récupération des investissements court et une productivité élevée peuvent remplacer un grand nombre d'opérations manuelles, réduisant ainsi les coûts de main-d'œuvre et l'intensité du travail pour les entreprises.
ligne de production de blanchiment de légumes
La ligne de production de blanchiment comprend une machine de blanchiment, une machine de refroidissement et un système de convoyage. Elle convient au traitement thermique des fruits, légumes et produits aquatiques. Nous pouvons également fournir une solution de ligne de production complète.
De plus, nous proposons également une gamme de machines, notamment machines de lavage à bulles et des machines de séchage à l’air des légumes. N’hésitez pas à nous contacter pour plus d’informations.