Sebzeler insanların günlük beslenmesinde en çok tüketilen besinlerin başında gelir. Ancak uzun süredir sebze çeşitlerinin çoğu işlenip çiftçi pazarına sunulmamıştı. Toplumun ilerlemesi ve insanların yaşam standartlarının iyileşmesiyle birlikte temizlenmiş ve doğranmış temiz sebzeler insanlar tarafından memnuniyetle karşılanmaya başlandı. Mekanik ekipmanların geliştirilmesi ve uygulanmasıyla taze kesilmiş sebzeler temel olarak modernleştirilmiş üretim gerçekleştirdi. Yeşil sebze yıkama makinesinden sonra, meyve ve sebze soyma makinesi, sebze kesici ve diğer profesyonel otomatik ekipmanlar otomatik temizliği gerçekleştirir. Sebzeler kesildikten sonra taze sebzeler, vakumla paketlenmiş yarı mamul ürünler halinde programlanır. Peki bu tür temiz sebzelerin uygulama olasılığı nedir?
Kısmen işlenmiş sebzelerin kökeni
Kısmen işlenmiş sebzeler Amerika Birleşik Devletleri menşeli olup, 1960'lı yıllarda ticari işletmeye alınmıştır. Yabancı ülkelerde temiz yemeklere genellikle kısmen işlenmiş yemekler veya taze kesilmiş sebzeler denir. Taze kesilmiş sebzeler, sınıflandırma, yıkama, soyma, kesme ve paketleme gibi işlemlerden sonra doğrudan pişirmenin veya çiğ gıdanın hijyenik gereksinimlerini karşılayabilen sebzeleri ifade eder. Artık Avrupa, Amerika ve Japonya gibi gelişmiş ülkelerde yüksek kaliteli temiz sebzeler ana sebze tüketimi haline geldi. Avrupa, Amerika, Japonya ve diğer ülkelerde sebzelerin 90%'den fazlası pazara girmeden önce ticarileştiriliyor ve işleniyor.
Taze kesilmiş sebze türleri
Araştırmaya göre piyasada şu anda üç ana tür temiz sebze bulunuyor. Temiz sebzelerin işlenme derecesine göre ince sebzeler, temiz sebzeler, taze kesilmiş kullanıma hazır sebzeler ve taze kesilmiş yemeye hazır sebzelere ayrılır.
İnce Sebze Temiz Sebzeler, sebzelerin atık yaprakları çıkarıldıktan sonra basitçe temizlenip paketlenen sebzelerdir.
Taze kesilmiş kullanıma hazır sebzeler, sebzelerin kabukları, yaprakları, kökleri vb. çıkarılıp parçalara ayrıldıktan sonra vakumla paketlenen sebzelerdir.
Taze kesilmiş tüketime hazır sebzeler, sebzeler temizlendikten, kesildikten ve paketlendikten sonra yenilebilen sebzelerdir.
Yeşil sebze işleme makineleri
Temiz sebze işleme makine ve ekipmanlarının geliştirilmesi ve uygulanmasıyla temiz sebzeler temel olarak montaj hattı üretimini gerçekleştirdi. Temiz sebze çeşitleri aynı olmasa da sebze işleme makineleri kabaca aynıdır. Yeşil bir sebze seçme hattı içerirler sebze yıkama makinesi, sterilizasyon makinesi, sebze bileti çorba makinesi, çok fonksiyonlu sebze kesme makinesi, sebze paketleme makinesi ve diğer makineler. Taze kesilmiş sebzelerin kullanımı yalnızca üretim verimliliğini büyük ölçüde artırmakla kalmaz, aynı zamanda temiz sebzelerin güvenliğini ve hijyenini sağlamak için manuel işlemleri de azaltır.
Taze kesilmiş sebze işleme umutları
Şu anda, taze kesilmiş sebzeleri tüketen tüketici grupları daha çok catering endüstrisine yönelmektedir. Kentsel konut fiyatlarındaki artış, sebze kesme, sebze yıkama ve mutfak atıklarının bertaraf edilmesi gibi iş gücü maliyetlerini giderek daha pahalı hale getirdi. Bu trende göre temiz sebzeleri kesip eşleştirmek mutfaktaki baskıyı azaltabilir. Aynı zamanda gıda atıklarının bertaraf maliyetini de azaltır. Ek olarak, çeşitli sebze malzemelerinin form gereklilikleri, çeşitlendirilmiş temiz sebze işlemenin avantajlarını vurgulamaktadır. Çok fonksiyonlu sebze kesici, sebze dilimleme, küp küp doğrama, parçalama ve diğer hususların gereksinimlerini karşılamak için bariz avantajlara sahiptir. Ancak temiz sebze işlemede dağıtım maliyeti, dağıtım hızı, kalite vb. gibi bazı sorunlar da vardır. Bazı uzmanlar teknolojinin, soğuk zincir lojistiğinin ve dağıtımın desteğiyle temiz sebze dağıtımının maliyetinin ve hızının büyük ölçüde azalacağını söyledi. Bu tür bir davet çerçevesi altında, çeşitli taze kesilmiş sebzelerin gelecekte geniş uygulama senaryoları olacaktır.