Mboga ni moja ya vyakula vinavyotumiwa sana katika lishe ya kila siku ya watu. Lakini kwa muda mrefu, aina nyingi za mboga hazijashughulikiwa na zilionekana kwenye soko la mkulima. Pamoja na maendeleo ya jamii na kuboreshwa kwa viwango vya maisha ya watu, mboga safi ambazo zimesafishwa na kukatwakatwa zilianza kukaribishwa na watu. Pamoja na ukuzaji na utumiaji wa vifaa vya mitambo, mboga zilizokatwa zimegundua uzalishaji uliorahisishwa. Baada ya mashine ya kuosha mboga ya kijani, matunda na mboga peeling mashine, mboga cutter, na vifaa vingine kitaaluma moja kwa moja kutambua kusafisha moja kwa moja. Baada ya kukata mboga, mboga mbichi huwekwa katika bidhaa zilizojazwa utupu ambazo hazijakamilika. Kwa hivyo ni nini matarajio ya matumizi ya aina hii ya mboga safi?
Asili ya mboga iliyosindika kwa sehemu
Mboga zilizochakatwa kwa kiasi zilitoka Marekani na zilianza kutumika kibiashara katika miaka ya 1960. Katika nchi za kigeni, sahani safi kawaida huitwa sahani zilizosindika kwa sehemu au mboga zilizokatwa. Mboga zilizokatwa hurejelea mboga zinazoweza kukidhi mahitaji ya usafi ya kupikia moja kwa moja au chakula kibichi baada ya kuchakatwa kama vile kuweka daraja, kuosha, kumenya, kukata na kufungasha. Sasa mboga safi za ubora wa juu zimekuwa njia kuu ya matumizi ya mboga katika nchi zilizoendelea kama vile Ulaya, Amerika na Japan. Huko Ulaya, Amerika, Japani na nchi zingine, zaidi ya 90% ya mboga huuzwa kibiashara na kusindikwa kabla ya kuingia sokoni.
Aina za mboga zilizokatwa
Kulingana na utafiti, kwa sasa kuna aina tatu kuu za mboga safi kwenye soko. Kulingana na kiwango cha usindikaji wa mboga safi, hugawanyika katika mboga safi mboga safi, mboga zilizokatwa tayari kutumia, na mboga zilizokatwa tayari kwa kuliwa.
Mboga Safi ya Mboga ni mboga ambayo husafishwa tu na kufungwa baada ya kuondoa majani ya taka ya mboga.
Mboga zilizokatwa tayari kwa matumizi ni mboga ambazo zimepakwa utupu baada ya kuondoa ngozi, majani, mizizi n.k ya mboga mboga na kisha kuzikata vipande vipande.
Mboga zilizokatwa tayari kwa kuliwa ni mboga zinazoweza kuliwa baada ya mboga kusafishwa, kukatwa na kufungwa.
Mashine za usindikaji wa mboga za kijani
Pamoja na maendeleo na matumizi ya mashine na vifaa vya usindikaji mboga safi, mboga safi kimsingi iligundua uzalishaji wa mstari wa mkutano. Ingawa aina za mboga safi hazifanani, mashine za usindikaji wa mboga ni takribani sawa. Wao ni pamoja na mstari wa uteuzi wa mboga, kijani mashine ya kuosha mboga, mashine ya kusaga mbegu, mashine ya supu ya tikiti za mboga, mashine ya kukata mboga yenye kazi nyingi, mashine ya kufungashia mboga mboga, na mashine nyinginezo. Matumizi ya mboga zilizokatwa sio tu kuboresha ufanisi wa uzalishaji, lakini pia hupunguza shughuli za mwongozo ili kuhakikisha usalama na usafi wa mboga safi.
Matarajio ya usindikaji wa mboga safi
Kwa sasa, vikundi vya watumiaji wa mboga mboga zimeelekezwa zaidi katika tasnia ya upishi. Kuongezeka kwa bei ya nyumba za mijini kumefanya gharama za wafanyikazi wa kukata mboga, kuosha mboga, na kutupa taka za jikoni kuwa ghali zaidi. Chini ya hali hii, kukata na kulinganisha mboga safi kunaweza kupunguza shinikizo jikoni. Wakati huo huo, inapunguza gharama ya utupaji wa taka za chakula. Kwa kuongezea, mahitaji ya aina ya vifaa anuwai vya mboga yanaonyesha faida za usindikaji wa mboga safi. Kikataji cha mboga chenye kazi nyingi kina faida dhahiri ili kukidhi mahitaji ya kukata mboga, kukata, kupasua, na mambo mengine. Hata hivyo, usindikaji safi wa mboga pia unakabiliwa na matatizo fulani, kama vile gharama ya usambazaji, kasi ya usambazaji, ubora, na kadhalika. Baadhi ya wataalam walisema kwamba kwa msaada wa teknolojia, vifaa vya baridi, na usambazaji, gharama na kasi ya usambazaji wa mboga safi itapungua sana. Chini ya aina hii ya fremu ya mwaliko, aina mbalimbali za mboga zilizokatwa zitakuwa na hali pana za matumizi katika siku zijazo.