野菜は、人々の毎日の食事で最も消費される食品の 1 つです。しかし、長い間、ほとんどの野菜品種は加工されず、直売所に並ぶことはありませんでした。社会の進歩と人々の生活水準の向上に伴い、洗って刻んだきれいな野菜が人々に歓迎されるようになりました。カット野菜は機械設備の発達・応用により、基本的に生産の効率化が実現しています。青菜洗浄機、果物と野菜の皮むき機、野菜カッターなどの専門的な自動機器が自動洗浄を実現した後。 野菜をカットした後、新鮮な野菜は真空パックされた半製品にプログラムされます。それでは、この種のクリーンな野菜の応用の見通しは何でしょうか?
半加工野菜の原点
部分的に加工された野菜は米国で生まれ、1960年代に商業運転が実現されました。海外では、きれいな料理のことを「半加工料理」や「フレッシュカット野菜」と呼ぶことが多いです。フレッシュカット野菜とは、選別、洗浄、皮むき、切断、包装などの加工を経て、直火調理や生食の衛生要件を満たすことができる野菜を指します。現在、ヨーロッパ、アメリカ、日本などの先進国では、高品質でクリーンな野菜が野菜消費の主流となっています。ヨーロッパ、アメリカ、日本、その他の国々では、90% 以上の野菜が商品化され、市場に流通する前に加工されています。
カット野菜の種類
調査によると、現在市場に出回っているクリーン野菜は主に 3 種類あります。クリーン野菜の加工度に応じて、ファイン野菜、クリーン野菜、カットしたての即席野菜、カットしたての即席野菜に分けられます。
ファインベジタブルクリーンベジタブルは、野菜のくず葉を取り除き、洗浄して包装しただけの野菜です。
生カット即席野菜とは、野菜の皮、葉、根などを取り除き、切り分けて真空パックした野菜のことです。
生鮮カット野菜とは、野菜を洗浄、カット、包装した後に食べられる野菜のことです。
緑黄色野菜加工機
クリーン野菜加工機械・設備の開発・応用により、クリーン野菜は基本的に流れ生産を実現しました。きれいな野菜の種類は同じではありませんが、野菜加工機械はほぼ同じです。野菜選択ライン、緑色が含まれます。 野菜洗濯機、殺菌機、野菜券スープ機、多機能野菜切断機、野菜包装機、その他の機械。新鮮なカット野菜を使用することで生産効率が大幅に向上するだけでなく、手作業が軽減され、安全で衛生的な野菜を提供することができます。
カット野菜加工の展望
現在、カット野菜の消費者グループはケータリング業界をより指向しています。都市部の住宅価格の上昇により、野菜のカット、野菜の洗浄、生ごみの処理にかかる人件費がますます高くなっています。この傾向では、きれいな野菜をカットして組み合わせることで、キッチンのプレッシャーを軽減できます。同時に食品廃棄物の処理コストも削減します。さらに、さまざまな野菜供給品の形状要件は、多様なクリーン野菜加工の利点を際立たせています。多機能野菜カッターには、野菜のスライス、角切り、千切りなどの要件を満たす明らかな利点があります。しかし、野菜のクリーン加工には流通コスト、流通スピード、品質などの課題もあります。一部の専門家は、テクノロジー、コールドチェーン物流、流通の支援により、クリーンな野菜流通のコストとスピードが大幅に削減されるだろうと述べた。このような招待枠の下で、将来的にはさまざまな新鮮なカット野菜が幅広い応用シーンを持つことになるでしょう。