Sayuran merupakan salah satu makanan yang paling banyak dikonsumsi dalam menu makanan sehari-hari masyarakat. Namun sejak lama, sebagian besar varietas sayuran belum diolah dan muncul di pasar petani. Dengan kemajuan masyarakat dan peningkatan taraf hidup masyarakat, sayuran bersih yang telah dibersihkan dan dicincang mulai diterima oleh masyarakat. Dengan pengembangan dan penerapan peralatan mekanis, sayuran segar pada dasarnya telah mewujudkan produksi yang efisien. Setelah mesin cuci sayuran hijau, mesin pengupas buah dan sayuran, pemotong sayur, dan peralatan otomatis profesional lainnya mewujudkan pembersihan otomatis. Setelah memotong sayuran, sayuran segar diprogram menjadi produk setengah jadi yang dikemas secara vakum. Lalu bagaimana prospek penerapan sayuran bersih jenis ini?
Asal usul sayuran yang diolah sebagian
Sayuran yang diproses sebagian berasal dari Amerika Serikat dan mulai dioperasikan secara komersial pada tahun 1960-an. Di luar negeri, hidangan bersih biasa disebut hidangan yang diproses sebagian atau sayuran yang baru dipotong. Sayuran potong segar mengacu pada sayuran yang dapat memenuhi persyaratan higienis untuk dimasak langsung atau dimakan mentah setelah diolah seperti grading, pencucian, kupas, pemotongan, dan pengemasan. Kini sayuran bersih berkualitas tinggi telah menjadi konsumsi sayuran mainstream di negara-negara maju seperti Eropa, Amerika, dan Jepang. Di Eropa, Amerika, Jepang, dan negara-negara lain, lebih dari 90% sayuran dikomersialkan dan diproses sebelum dipasarkan.
Jenis sayur-sayuran yang baru dipotong
Menurut penelitian, saat ini ada tiga jenis utama sayuran bersih yang beredar di pasaran. Menurut derajat pengolahannya, sayuran bersih dibedakan menjadi sayuran halus, sayuran bersih, sayuran potong segar siap pakai, dan sayuran potong segar siap makan.
Sayuran Bersih Sayuran Halus adalah sayuran yang cukup dibersihkan dan dikemas setelah membuang sisa daun sayuran tersebut.
Sayuran potong segar siap pakai adalah sayuran yang dikemas secara vakum setelah sayuran tersebut dikeluarkan kulit, daun, akar, dan sebagainya, kemudian dipotong-potong.
Sayuran potong segar siap makan adalah sayuran yang dapat dimakan setelah sayuran dibersihkan, dipotong, dan dikemas.
Mesin pengolah sayuran hijau
Dengan pengembangan dan penerapan mesin dan peralatan pengolah sayuran bersih, sayuran bersih pada dasarnya mewujudkan produksi jalur perakitan. Meski jenis sayuran bersihnya tidak sama, namun mesin pengolah sayurannya kurang lebih sama. Mereka termasuk garis pilihan sayuran, hijau mesin cuci sayuran, mesin sterilisasi, mesin sop tiket sayur, mesin pemotong sayur multifungsi, mesin pengemas sayur, dan mesin lainnya. Penggunaan sayuran potong segar tidak hanya meningkatkan efisiensi produksi secara signifikan, tetapi juga mengurangi pengoperasian manual untuk menjamin keamanan dan kebersihan sayuran bersih.
Prospek pengolahan sayuran segar
Saat ini, kelompok konsumen sayuran segar lebih berorientasi pada industri katering. Meningkatnya harga rumah di perkotaan membuat biaya tenaga kerja untuk memotong sayuran, mencuci sayuran, dan membuang sampah dapur menjadi semakin mahal. Berdasarkan tren ini, memotong dan mencocokkan sayuran bersih dapat mengurangi tekanan di dapur. Pada saat yang sama, hal ini mengurangi biaya pembuangan sisa makanan. Selain itu, persyaratan bentuk berbagai pasokan sayuran menyoroti keuntungan dari diversifikasi pengolahan sayuran bersih. Pemotong sayur multifungsi memiliki keunggulan yang jelas untuk memenuhi persyaratan mengiris sayuran, memotong dadu, mencacah, dan aspek lainnya. Namun pengolahan sayuran bersih juga menghadapi beberapa kendala, seperti biaya distribusi, kecepatan distribusi, kualitas, dan lain sebagainya. Beberapa ahli mengatakan bahwa dengan dukungan teknologi, logistik rantai dingin, dan distribusi, biaya dan kecepatan distribusi sayuran bersih akan sangat berkurang. Di bawah bingkai undangan semacam ini, berbagai sayuran segar akan memiliki skenario penerapan yang luas di masa depan.