Зеленчуците са една от най-употребяваните храни в ежедневната диета на хората. Но от дълго време повечето от сортовете зеленчуци не са били преработени и са се появили на пазара на фермерите. С прогреса на обществото и подобряването на стандарта на живот на хората, чистите зеленчуци, които са били почистени и нарязани, започнаха да се приветстват от хората. С развитието и прилагането на механично оборудване, прясно нарязаните зеленчуци са реализирали основно рационализирано производство. След перална машина за зелени зеленчуци, машина за белене на плодове и зеленчуци, резачка за зеленчуци и друго професионално автоматично оборудване реализира автоматично почистване. След нарязване на зеленчуците пресните зеленчуци се програмират във вакуумирани полуготови продукти. И така, каква е перспективата за приложение на този вид чист зеленчук?
Произходът на частично преработените зеленчуци
Частично преработените зеленчуци произхождат от Съединените щати и са реализирани в търговската мрежа през 60-те години на миналия век. В чужди страни чистите ястия обикновено се наричат частично обработени ястия или прясно нарязани зеленчуци. Прясно нарязаните зеленчуци се отнасят до зеленчуци, които могат да отговорят на хигиенните изисквания за директно готвене или сурова храна след обработка като сортиране, измиване, белене, рязане и опаковане. Сега висококачествените чисти зеленчуци са се превърнали в основния поток за консумация на зеленчуци в развитите страни като Европа, Америка и Япония. В Европа, Америка, Япония и други страни повече от 90% от зеленчуците се комерсиализират и преработват, преди да излязат на пазара.
Видове прясно нарязани зеленчуци
Според изследвания в момента на пазара има три основни вида чисти зеленчуци. Според степента на обработка на чистите зеленчуци, той разделя на фини зеленчуци, чисти зеленчуци, прясно нарязани готови за употреба зеленчуци и прясно нарязани готови за консумация зеленчуци.
Fine Vegetable Clean Vegetables са зеленчуци, които просто се почистват и опаковат след отстраняване на остатъчните листа от зеленчуците.
Прясно нарязаните готови за употреба зеленчуци са зеленчуци, които се опаковат във вакуум след премахване на кожата, листата, корените и др. на зеленчуците и след това нарязването им на парчета.
Прясно нарязаните готови за консумация зеленчуци са зеленчуци, които могат да се консумират, след като зеленчуците са почистени, нарязани и опаковани.
Машини за обработка на зелени зеленчуци
С развитието и прилагането на машини и оборудване за преработка на чисти зеленчуци, чистите зеленчуци основно реализираха поточна линия за производство. Въпреки че видовете чисти зеленчуци не са еднакви, машините за преработка на зеленчуци са приблизително еднакви. Те включват линия за подбор на зеленчуци, машина за миене на зеленчуци, машина за стерилизация, машина за приготвяне на зеленчукова супа, многофункционална машина за рязане на зеленчуци, машина за опаковане на зеленчуци и други машини. Използването на пресни зеленчуци не само значително подобрява производствената ефективност, но също така намалява ръчните операции, за да се гарантира безопасността и хигиената на чистите зеленчуци.
Перспективи за преработка на прясно нарязани зеленчуци
Понастоящем групите потребители на пресни зеленчуци са по-ориентирани към кетъринг индустрията. Увеличението на цените на градските жилища направи разходите за труд за рязане на зеленчуци, миене на зеленчуци и изхвърляне на кухненски отпадъци все по-скъпи. При тази тенденция рязането и съчетаването на чисти зеленчуци може да намали напрежението в кухнята. В същото време намалява разходите за изхвърляне на хранителни отпадъци. В допълнение, изискванията за формата на разнообразни доставки на зеленчуци подчертават предимствата на разнообразната чиста обработка на зеленчуци. Многофункционалната резачка за зеленчуци има очевидни предимства, за да отговори на изискванията за рязане на зеленчуци, кубчета, настъргване и други аспекти. Въпреки това, чистата обработка на зеленчуци също е изправена пред някои проблеми, като разходи за дистрибуция, скорост на дистрибуция, качество и т.н. Някои експерти казаха, че с подкрепата на технологията, логистиката на студената верига и дистрибуцията, разходите и скоростта на дистрибуцията на чисти зеленчуци значително ще намалеят. Под този вид рамка за покана разнообразието от прясно нарязани зеленчуци ще има широко приложение в бъдеще.