热烫是水果和蔬菜加工中保护颜色经常需要的过程。水果漂烫机（又名水果漂烫机）通过漂烫， 蔬菜漂烫机）能快速保持果蔬的新鲜色泽，保留果蔬的香气，提高细胞的柔软度，有利于水分的蒸发。果蔬漂烫机为进一步加工速冻、干燥、脱水工艺奠定了基础。水果漂烫机主要用于漂烫水果和蔬菜，如土豆、胡萝卜、芦笋、蘑菇、绿叶蔬菜等产品。
水果漂烫机的应用范围
水果漂烫机适用于蔬菜、水果、水产品等速冻、脱水前的漂烫，特别适合颗粒状、小块状产品的加工。
水果漂烫机一般适用于青豆、芋头、竹笋、蘑菇、豌豆、蚕豆、芦笋、土豆、菠菜、花椰菜等叶菜、根菜类蔬菜的漂烫杀菌。同样，热水漂烫机也适用于鸡蛋、肉类、鱼类、菌类等的熟化。
食品加工行业为什么需要使用水果漂烫机？
1、该水果漂烫机可保持果蔬特有的新鲜色泽和香气，并对其进行杀菌，为干燥、脱水、速冻工序做好准备。
2、自动上下料，效率高，满足工业加工需求。水果漂烫机产量达到500-1500kg/h，容量可定制。
3、漂烫温度可调，输送采用变频电机，速度可调，以适应不同物料。
4、自动控温及循环水系统，保证物料质量。
5、双层复压网带使物料全部浸泡在煮水中，保证漂烫效果。
如何工业化漂烫水果和蔬菜？
- 使用前应检查水果漂烫机各连接是否紧固，设备各部位是否有泄漏，各阀门、电器开关操作是否灵活。
- 根据生产工艺要求设定所需的温度和加热时间，并调整网带的速度。
- 罐内加水至生产所需位置，打开加热开关，升温。
- 当水果漂烫机的压力达到设定的要求范围，温度达到规定的温度值时，温度控制器开始工作，保持设备的恒温。
- 热烫时间可在 1 至 10 分钟之间调节。配有蒸汽电磁阀，可自动控制蒸汽在90～110℃之间，具有蒸煮、杀菌功能。
- 产品漂烫好后，果蔬漂烫机会自动排出。
- 操作过程中要注意热水，防止烫伤。
- 除了正确操作外，还应做好设备维护保养，做好日常清洁工作，定期维护保养，确保卫生条件达标、设备稳定运行。
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