Jinsi ya blanch matunda na mboga na blanch matunda?

Blanching ni mchakato unaohitajika mara nyingi kwa ulinzi wa rangi katika usindikaji wa matunda na mboga. Kupitia blanchi, mashine ya kusaga matunda (pia inaitwa a mashine ya kusaga mboga) inaweza kudumisha haraka rangi safi ya matunda na mboga, kuhifadhi harufu ya matunda na mboga, kuboresha upole wa seli, na kuwezesha uvukizi wa maji. Blancher ya matunda na mboga huweka msingi wa usindikaji zaidi wa michakato ya kufungia haraka, kukausha, na upungufu wa maji mwilini. Matunda yaliyokaushwa hutumiwa sana kwa kukausha matunda na mboga mboga, kama vile viazi, karoti, avokado, uyoga, mboga za majani na bidhaa zingine.

Upeo wa matumizi ya mashine ya kukausha matunda

Matunda ya matunda yanafaa kwa blanchi kabla ya kufungia haraka na kutokomeza maji mwilini kwa mboga, matunda, bidhaa za majini, nk Inafaa hasa kwa usindikaji wa bidhaa za punjepunje na ndogo.

Mashine ya kukaushia matunda kwa ujumla inafaa kwa kukaushia na kudhibiti maharagwe ya kijani kibichi, taro, machipukizi ya mianzi, uyoga, njegere, maharagwe mapana, avokado, viazi, mchicha, cauliflower, na mboga nyingine za majani na mizizi. Kadhalika, mashine ya kukaushia maji ya moto pia inafaa kwa uvunaji wa mayai, nyama, samaki, fangasi n.k.

Kwa nini unahitaji kutumia blanch ya matunda katika tasnia ya usindikaji wa chakula?

1. Mashine hii ya kukaushia matunda inaweza kudumisha rangi safi na harufu ya kipekee ya matunda na mboga, na kuzipunguza ili kujiandaa kwa mchakato wa kukausha, kupunguka kwa maji na kuganda haraka.  

2. Sifa za kulisha na kutokwa kiotomatiki, na ufanisi wa juu hukidhi mahitaji ya usindikaji wa viwandani. Pato la blanch ya matunda hufikia 500-1500kg/h na uwezo unaweza kubinafsishwa.

3. Joto la blanching linaweza kubadilishwa, na uwasilishaji unachukua injini ya ubadilishaji wa masafa yenye kasi inayoweza kubadilishwa ili kuendana na vifaa tofauti.

4. Udhibiti wa joto la moja kwa moja na mfumo wa maji unaozunguka ili kuhakikisha ubora wa vifaa.

5. Ukanda wa mesh wa safu mbili-tabaka tena hufanya vifaa vyote vilivyowekwa ndani ya maji ya kupikia ili kuhakikisha athari ya blanching.

Jinsi ya blanch matunda na mboga viwandani?

1. Kabla ya matumizi, angalia ikiwa kila unganisho la blanch ya matunda ni ngumu, ikiwa kuna uvujaji katika kila sehemu ya kifaa, na ikiwa kila vali na swichi ya umeme vinaweza kunyumbulika katika kufanya kazi.
2. Weka joto linalohitajika na muda wa joto kulingana na mahitaji ya mchakato wa uzalishaji, na urekebishe kasi ya ukanda wa mesh.
3. Jaza tangi kwa maji hadi mahali panapohitajika kwa ajili ya uzalishaji, washa swichi ya kupokanzwa na uwashe moto.
4. Wakati shinikizo la mashine ya blanchi ya matunda hufikia kiwango kinachohitajika na joto hufikia thamani maalum ya joto, mtawala wa joto huanza kufanya kazi na kudumisha joto la mara kwa mara la vifaa.
5. Wakati wa blanching unaweza kubadilishwa kutoka dakika 1 hadi 10. Ina vali ya solenoid ya mvuke, ambayo inaweza kudhibiti kiotomatiki mvuke kati ya 90 na 110 °C, na ina kazi za kupikia na sterilization.
6. Baada ya bidhaa kukaushwa vizuri, blanch ya matunda na mboga itatolewa moja kwa moja.
7. Wakati wa operesheni, makini na maji ya moto ili kuzuia kuwaka.
8. Mbali na uendeshaji sahihi, matengenezo ya vifaa yanapaswa pia kufanywa vizuri, kazi ya kusafisha kila siku inapaswa kufanywa vizuri, na matengenezo ya mara kwa mara yanapaswa kufanyika ili kuhakikisha kuwa hali ya usafi inakidhi viwango na vifaa vinaendesha kwa utulivu.

Kwa habari zaidi kuhusu blanch ya matunda ya viwandani, tafadhali usisite kutujulisha.